Bearnaise Aioli
Opskrift på nem og lækker bearnaise aioli - en bearnaisemayo med hvidløg.
Antal: 1 portion
Ingredienser
Base
- 1 M/L æg
- salt
- 1 tsk sød sennep
- 1 tsk bearnaiseessens
- 2½ dl rapsolie
Når basen er lavet
- 1 dl rapsolie
- 1½ tsk bearnaiseessens
- 2 fed hvidløg 3 fed hvis de er små
- 1 tsk tørret estragon
- ½ tsk sød sennep
- salt
- citronsaft
Sådan gør du
- Slå ægget til basen ud i et højt glas, som passer til en stavblender. Kom salt, sød sennep og essens i.
- Hæld forsigtigt 2½ dl olie i. Sæt en stavblender ned i bunden af glasset, og kør i et par sekunder, før stavblenderen køres opad. Efter 10 sekunder vil du have en lækker tyk mayonnaise.
- Nu skal blendes 1 dl olie mere i mikset - start med ½ dl og så den anden ½ bagefter.
- Blend så hvidløg, estragon, mere sød sennep, mere essens og lidt citronsaft i. Smag så mayonnaisen godt til med salt og evt. mere citronsaft.
- Mayonnaisen kan nydes med det samme, men den har godt af at trække i 1 time i køleskabet. Så er den klar.
Noter
Den kan holde sig 4-5 dage i køleskabet i et patentglas.