Foccaciamuffins
Lækre foccaciamuffins med løg og ost. De er perfekt tilbehør til aftensmaden.
Antal: 21 stk
Ingredienser
- 5 g gær
- 500 g lunken vand
- 575 g tipo 00 det er en hvedemel - sørg for det er tipo 00, da det giver det lækreste foccacia
- 2½ tsk salt
- 2 tsk sukker
- olivenolie
- 100 g modnet cheddar
- 1 rødløg
- 2-4 friske rosmarinstilke jeg bruger fra egen have, så der er ret mange rosmarinblade på, så jeg bruger kun 2 store stilke
- Flagesalt
Sådan gør du
- Smuldr gær i en skål og hæld lunken vand over og lad det stå i et par minutter.
- Rør så salt og sukker i.
- Kom mel i og rør det sammen – det kan sagtens gøres i hånden.
- Dejen skal bare lige røres sammen i et par minutter og så er den klar.
- Kom ½ spsk olivenolie i en lufttæt bøtte (der skal være nok plads til at dejen kan hæve), så lad kun dejen fylde 1/3.
- Kom dejen i og top med ½ spsk olivenolie.
- Kom låg på og stil dejen på køl i mindst 24 timer – den kan også fint stå i 72 timer.
- 1½ timer før dejen skal bages, så tages dejen ud af køleskabet og fordeles i muffinforme.
- Kom lidt olivenolie i hvert muffinhul - jeg bruger 2 muffinforme i metal med non-stick belægning med plads til 12 muffins i hver - jeg kommer dog kun i 21 huller i alt.
- Kom lidt olivenolie i en kop og dyp en ske i olien og tag så en portion dej og kom i et af muffinhullerne. Husk at dejen hæver - så fyld dem cirka 2/3 op med dej.
- Når alt dejen er blevet fordelt i formene, så stilles de til hævning på køkkenbordet i halvanden time (90 minutter).
- Imens skæres ost i mindre tern, løg snittes fint og bladene tages af rosmarinstilkene og bladene hakkes.
- Tænd ovnen på 200 varmluft.
- Kom lidt olivenolie på fingrene og lav nogle dype huller i hver portion dej og top så med ost, godt med flagesalt, rødløg og rosmarin.
- Bag begge forme i ovnen i cirka 20 minutter, eller indtil de er fået rigtig god farve.
- Velbekomme.
Noter
Foccaciamuffins er frysevenlige og skal blot tø op og kan så lunes i ovnen eller airfryer før servering.