Hjemmelavet frugtkaviar
Jeg har her lavet citron, ananas. hindbær og æblekaviar. Opskriften giver mange små fine kaviarperler, så mængden er svær at vurdere. Der er nok i én portion af den ene slags til at pynte en kage ellers er det nemt at lave dobbelt portion blot for at være sikker.
Antal: 1 stor portion
Ingredienser
Æblekaviar
- 40 g æblejuice eller friskpresset æblesaft
- 10 g citronsaft
- 15 g sukker
- 3 blade husblas
- Grøn frugtfarve
Ananaskaviar
- 40 g ananasjuice
- 10 g citronsaft
- 15 g sukker
- 3 blade husblas
- Gul frugtfarve
Citronkaviar
- 25 g citronsaft friskpresset
- 25 g vand
- 15 g sukker
- 3 blade husblas
Hindbærkaviar
- 40 g hindbærsaft friskpresset saft fra friske hindbær eller frosset (gives et opkog først, så saften kan presses ud) - der ønskes ingen kerner.
- 10 g citronsaft
- 15 g sukker
- 3 blade husblas
Andet
- Smagsneutral olie raps eller solsikke
Sådan gør du
- Fremgangsmåden gælder for alle 4 slags.
- Olien skal være kold, men ikke frossen. Stil derfor olien i køleskabet i mindst 5 timer før.
- Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter.
- Kom alle ingredienser i en lille gryde og klemt vandet af husblas og kom i - skal der frugtfarve i, så tilføj et par dråber.
- Varm det op, indtil husblas er smeltet.
- Kom den lune blanding i en sprøjtepose og luk så posen.
- Lad blandingen køle ned, indtil den ikke føles varm længere - hvis den køler helt, så sætter den sig. Den køler ned til ønsket temperatur på køkkenbordet på 20-30 minutter og på 5-10 minutter i køleskabet.
- Hæld den kolde olie i et højt glas, og klip et lille hul i sprøjteposen.
- Sprøjt nu små perler ned i olien.
- Lad perlerne sætte sig i olien i 10 minutter før perlerne hældes i en si - olien kan genbruges.
- Skyl perlerne under koldt vand - så er de klar til at blive brugt.
- Velbekomme.
Noter
Perlerne kan gemmes i op til en uge i køleskabet i en lufttæt beholder.