Kartoffelroulade med prosciutto
Lækker opskrift på kartoffelroulade med ost og rullet med flødeost, pesto, grønt og prosciutto - den smager fantastisk! Spises den alene uden tilbehør er der til 4 personer - spises den sammen med andet til, så kan den godt strækkes til 6.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1-1½ bagekartofler
- 75 g parmesan
- salt
- peber
- smørspray eller oliespray - du kan også pensle med olie, men pas på ikke at komme for meget på.
- 2/3 gul peberfrugt
- 2/3 rød peberfrugt
- 1 rødløg
- 200 g flødeost naturel
- 140-150 g tomatpesto eller anden pesto
- 50 g rucola eller anden grøn salat - hvis romaine eller anden salat, så skal der bruges lidt mere
- 140 g prosciutto di parma
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
- Riv parmesanen og fordel ud på bagepladen.
- Skræl kartoflerne og skær dem tyndt ud på mandolinjern (1-2 mm) - se evt. min nemme how to video længere nede.
- Fordel kartoffelskiverne på bagepladen, så de overlapper hinanden lidt - det er ikke sikkert at alle kartoffelskiver skal bruges - bagepladen skal kun have ét lag kartofler.
- Spray med lidt smørspray og drys med salt og peber.
- Bag kartoflerne i 24-28 minutter, eller indtil kanterne har fået en god farve.
- Imens kartoflerne bager, så skæres peberfrugter i strimler og rødløg i tynde strimler.
- Lad kartoflerne køle i 20 minutter.
- Smør nu flødeost ud på hele kartoffelpladen, smør pesto ud og fordel så rucola, peberfrugt, rødløg og prosciutto. Kom peberfrugter på, så rouladen er nem at rulle - er de på tværs så er den svær at rulle.
- Rul nu en stram roulade - se evt. min video længere nede.
- Så er den klar til servering. Skær den nu ud i 4-6 stykker med en skarp kniv. Velbekomme.
Noter
Der er to forskellige måder at lave kartoffelpladen på. Jeg har prøvet begge dele. Den jeg bruger her gør, at kartoffelpladen er lidt sværere at rulle (men ikke så svær), men jeg synes også at denne kartoffelplade smager bedre. Den anden metode er at lægge alle kartoffelskiverne i en skål med koldt vand i 10 minutter, så stivelsen kan trække ud og så lade kartoflerne dryppe af før de fordeles på bagepladen - så bruges den samme metode herefter. Dette gør kartoflerne mere smidige efter bagning og nemmere at rulle, men jeg synes ikke at smagen er helt det samme - DOG stadig lækker. Så vil du have en flottere roulade, så kan du med fordel bruge denne metode.