Go Back
–+ stk
Lava Brownie
Udskriv
No ratings yet

Lava Brownie

Brownie med lava midte - det er IKKE rå kagedej, men derimod en hjemmelavet ganache, som kommes i midten af kagen før den bages. Spises den varm med is, så 9 personer. Nydes den afkøles som "almindelig"brownie, så er den nemmere at skære ud og kan fint skæres i 12 stykker.
Antal: 9 stk

Ingredienser

Ganache

  • 150 g mørk chokolade max 60%
  • 150 ml fløde

Browniedej

Sådan gør du

  • Kom bagepapir i en 20x20 cm brownieform. Først skal ganache laves. Kom chokolade og fløde i en lille gryde og smelt det sammen ved lav/middel varme. Rør i det undervejs.
  • Fordel chokoladeganache i formen og stil formen på frys i 1-2 timer, eller indtil mikset er helt fast.
  • Tænd ovnen på 160 °C varmluft.
  • Nu til browniedejen.
  • Kom smør og chokolade i en skål, og smelt mikset i en gryde ved lav varme - husk at røre i det undervejs. Imens piskes æg, æggeblomme og sukker godt sammen med en håndmikser til en let og luftig æggesnaps.
  • Pisk det smeltede smør og chokolade i æggesnapsen med elpiskeren, så sukkeret kan blive godt opløst. Si mel og kakao. Vend mel, kakao og salt i mikset.
  • Tag chokoladeganachen op ad formen og behold på frys, indtil den skal bruges.
  • Kom ny bagepapir i formen og kom cirka halvdejen af browniedejen i formen. Så skal ganachen lægges ovenpå og så det sidste browniedej.
  • Bag nu brownien i 50-55 minutter (min fik 52). Den kan ikke tjekkes undervejs, da den flydende midte med chokolade altid vil komme med op og ligne dej.
  • Kagen skal nu køle på køkkenbordet i en times tid før den serveres - kagen vil stadig være let lun, flydende og lækker i midten, da den består af ganache. Servér den med is. Velbekomme.

Noter

Kagen kan sagtens holde 3-4 dage på køkkenbordet i lufttæt beholder - kagen er kun flyende, når den er lun/let lun. Servers den dagen efter så smager den dog stadig FANTASTISK! Kagen vil smelte i munden, da ganachen er med til at give så lækker en konsistens. 
Jeg har ikke selv prøvet at fryse den, selvom jeg har bagt det et par gange efterhånden. Den forsvinder simpelthen for hurtigt - men den burde godt kunne fryses.