Mandeltærte
Lækker mandeltærte med masser af marcipan og sprød tærtebund. Min tærteform er 25 cm men en på 23-24 eller 26 er også super fint - jeg bruger en med løs bund.
Antal: 8 personer
Ingredienser
Tærtedej
- 220 g mel
- 135 g blødt smør
- 65 g flormelis
- 1 æg
- 1 tsk vaniljepasta eller ekstrakt eller kornene fra en lille vaniljestang
- 1/4 tsk salt
Ekstra
- Ris eller andet til at blindbage med
Sådan gør du
- Først laves dejen.
- Kom smør og flormelis i en røresmaskine og rør det sammen.
- Tilføj æg, salt og vanilje og rør igen.
- Kom melet i og rør det til en dej - så snart det er samlet til en dej, skal der ikke røres mere - den kan nemlig godt blive overarbejdet.
- Pak dejen ind i film og stil på køl i en times tid, så den kan sætte sig og blive lidt mere fast.
- Tænd ovnen på 165 grader varmluft.
- Kom mandlerne i en skål og dæk med kogende vand og lad dem stå i 5 minutter. Hæld vandet fra og smut mandlerne.
- Fordel dem på en bageplade og bag dem nu i 10-15 minutter eller, indtil de er gyldne.
- Hak herefter mandlerne både groft og fint.
- Skru ovnen op på 175 grader varmluft.
- Når dejen har kølet i en times tid og er blevet mere fast, så tages den ud på bordet - som drysses med lidt mel og så rulles den ud.
- Flyt den forsigtigt over i tærteformen - hvis den går i stykker hist og her, så lapper du bare med overskydende dej. Stik bunden nogle gange med en gaffel.
- Fjern overskydende dej fra kanten. Beklæd med bagepapir og fyld ris eller andet op til kanten.
- Blindbag tærten i 12 minutter i ovnen og fjern herefter risene og bag bunden i yderligere 8 minutter - skulle bunden ske at puffe lidt op, så tryk den lidt flad imens den bager.
- Imens bunden bager, så laves fyldet færdigt.
- Skær maricpan i meget små stykker en portion med 200 gram og en portion med 50 gram.
- Kom smør i en gryde og smelt.
- Kom sukker, mel, og mælk i og rør. Så røres 50 gram marcipan og alle mandlerne i. Tag gryden af varmen.
- Når tærtedejen er ude efter de 8 minutter, så fordeles de 200 gram marcipan over hele bunden og herefter hældes alt fyldet over.
- Bag nu tærten i cirka 30 minutter eller, indtil flot gylden.
- Den er bedst serveret kold - så stil den på køl i et par timer eller, indtil helt afkølet.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tærten er afprøvet både med porcelænsform og metalform med løs bund - bagetiden er den samme.
Tærten kan sagtens holde 3-4 dage på køl og den er også frysevenlig.