Mazarinblondies med cheesecakecreme
Disse små kager er fra min kogebog Hyggemad - Snacks og små lækkerier. Det storhitter til arrangementer! En perfekt nytårskage eller kage til en anden hyggelig anledning.
Antal: 25 stk
Ingredienser
Mazarinblondies:
- 125 g smør
- 150 g hvid chokolade
- 3 æg
- 200 g sukker
- 100 g hvedemel
- 1 knsp salt
- 4 tsk mandelessens
Sådan gør du
- Se evt. min nemme how to video længere nede i indlægget.
- Tænd ovnen på 160 °C varmluft, og læg bagepapir i en 21 x 21 cm form.
- Kom smør og hvid chokolade i en skål, og smelt miksetover vandbad. Æg og sukker piskes godt sammen med en håndmikser til en let og luftig æggesnaps.
- Pisk det smeltede smør og chokolade i æggesnapsen med elpiskeren, så sukkeret kan blive godt opløst. Vend så mel, salt og mandelessens i mikset.
- Kom kagedejen i formen, og bag kagen i cirka 35-40 minutter, eller indtil der kan stikkes en kniv i, uden at dejen hænger fast. Lad kagen køle helt ned – enten på køkkenbordet eller i køleskabet.
- Mens kagen bages i ovnen, laves cheesecakecremen.
- Kom husblas i en skål med koldt vand. Pisk 80 ml fløde let, og pisk flødeost, sukker og vanilje sammen. Kom den piskede fløde i flødeostmikset, og pisk lidt.
- De sidste 40 ml fløde hældes i en lille gryde, og husblassen tages op af vandet og lægges i gryden. Lun mikset ved lav varme, indtil husblassen er helt opløst. Kom husblasmikset i flødeostcremen i en tynd stråle, og pisk godt imens. Riv citronskal fra 1½ citron i cremen, og vend det i. Kom cheesecakecremen i en sprøjtepose med en stjernetyl i spidsen – klip ikke hul i posen endnu. Læg posen på køl i 2½-3 timer.
- Når kagen er helt afkølet, tages den ud af formen, og kanterne skæres fra* (tjek noter). Skær kagen ud i 25 små tern. Klip hul i sprøjteposten, top alle tern med en klat cheesecakecreme, og pynt toppen med revet citronskal fra den resterende 1½ citron og lidt guldstøv. Velbekomme.
Noter
Fordi der piskes en luftig æggesnaps, så kan "låget" på kagen godt løfte sig (se evt. min video for dette). Jeg har bagt denne kage MANGE gange. Det er lidt forskelligt om det sker eller ikke. Hvis toppen sidder løs (det er bare en tynd skal), så kan den blot tages af (eller skæres af). Så får kagen også et flot finish uden krummer på toppen. Men du bestemmer helt selv hvad du vælger at gøre. Sidder toppen fast, så kan du også blot lade den sidde på.