P-tærter
P-tærter - opskrift på lækre hjemmelavede p-tærter. Antal svinger alt efter hvor stor en udstikker der bruges og hvor tykt man laver det franske nougatlag.
Antal: 25 stk
Ingredienser
- 2 pasteuriseret æggehvider 70 gram i alt
- 125 g vand
- 250 g sukker
- 150 g glukosesirup
- 150 g akaciehonning
- 200 g saltede peanuts
- 350 g mørk chokolade max 60%
- Flormelis
Sådan gør du
- Se gerne min nemme how to video længere nede.
- Kom vand, sukker, glukose og honning i en gryde og så skal mikset varmes op til 150 grader - termometer er vigtig.
- Det vil gå langsomt i starten og pludselig vil den stige, så hold øje ind i mellem.
- Imens sukkermassen varmes op, så piskes æggehvider stive.
- Når mikset rammer 150 grader, så tages gryden af varmen og imens der piskes i æggehviderne, så tilføjes sukkermassen i en tynd stråle - se evt. min video længere nede i indlægget.
- Når alt er i, så piskes der videre, indtil mikset virker godt sejt.
- Tag et stykke bagepapir og drys med flormelis igennem en sigte og kom mikset ud på.
- Fordel nogle peanuts ovenpå og tryk dem lidt ned. Dettte hjælper også med at flade nougat lidt ud. Kom så flere peanuts på når overflade arealet er blevet større og pres lidt igen. Du bestemmer selv tykkelsen på din nougat.
- Drys flormelis over.
- Jeg kommer et stykke bagepapir ovenpå og så skal mikset stå og tørre til dagen efter.
- Fjern bagepapiret fra toppen og kom flormelis i en lille skål og dyb udstikkeren i det og udstik så en p-tærte. Jeg bruger en 5 cm rund udstikker.
- Kom p-tærten over på bagepapir og gentag herefter processen, indtil alle p-tærterne er udstukket. Med en pensl børstes alt det overskydende flormelis af dem alle - både top og bund.
- Smelt chokoladen i mikroovnen 10 sekunder ad gangen og rør, så ind igen i 10 sekunder og rør og gentag, indtil chokoladen er smeltet. Skal chokoladen virke tempereret, så må du max smelte chokoladen til 30-31 grader.
- Dyp p-tærterne i chokolade og kom dem på bagepapir.
- Når alle er dyppet, så skal de på køl eller stå i et køligt rum, indtil chokoladen har sat sig.
- Så er de klar til servering. Velbekomme.
Noter
De kan opbevares i køleskabet i lufttæt beholder eller i et køligt rum - de kan holde sig længe, men vores var spist efter en uge.