Pad Thai
Opskrift på lækker pad thai.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 400 g risnudler brede eller mellembrede risnudler
- 1 løg
- 2 bundt forårsløg
- 500 g kyllingeoverlår eller kyllingebryst
- 3 fed hvidløg
- 100 Saltede peanuts
- 2 æg
- 150 g bønnespirer
Saucen
- 4 spsk tamarind paste jeg bruger den fra thai dancer - se noter
- 1 dl koldt vand
- 1 spsk soya
- 1½ spsk fiskesauce
- 3 spsk oystersauce
- 3 spsk brun farin
Til servering
- 1 Lime skåret i både
- chiliflager
Sådan gør du
- Kog vand i en stor gryde og så snart vandet koger, så slukkes der for varmen og nudlerne lægges i det varme vand og her skal de være, indtil de er færdige – tjek dem efter 5 minutter og vurdér herefter hvor meget de skal have mere. Hæld de færdige nudler i si og skyl under koldt vand, så tilberedningen stopper.
- Til saucen skal tamarind æltes godt med det kolde vand, så du får en tynd "saft". Si mikset og tryk saften godt ud - der vil være rester af tamarind frugten i sien og det skal ikke bruges.
- Rør saften og de resterende ingredienser sammen til saucen, så den er klar.
- Snit løg i både og forårsløg i 3-4 cm stykker.
- Skær hvidløg i tynde skiver.
- Skær kylling i tynde skiver.
- Hak peanuts og skær lime i skiver.
- Kom 2 spsk olie i en wok eller gryde og steg kylling, forårsløg og den hvide og mere faste del af forårsløgene. Efter et par minutter, så tilføjes den grønne del af forårsløgene og hvidløg. Når det er ved at være færdigt – skub det hele til siden i wokken og kom 2 æg ved og steg æggene til scrambled eggs.
- Mix det hele sammen og tilføj saucen og rør godt sammen.
- Kom ¾ af bønnespirerne i, nudlerne og halvdelen af peanuts. Vend alt godt rundt. Evt. med 2 grydeskeer - det er lidt nemmere.
- Servér den færdige pad thai med limeskiver, de sidste peanuts og chiliflager.
- Velbekomme.
Noter
Thai dancer kan købes i Bilka, men asiatiske supermarkeder har den også.