Pasta med peberfrugt sauce og mascarpone
Skøn opskrift på smagfuld pastaret med peberfrugt og mascarpone
Antal: 5 personer
Ingredienser
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Skær alle peberfrugter ud i 4 skiver hver og kom dem på bagepladen med indersiden opad. Kom olie på og pensl dem alle med olien. Drys med salt.
- Vend alle peberfrugter rundt, så ydresiden nu er opad.
- Skær bunden af hvidløgsfeddene og kom dem på bagepladen. Bag nu peberfrugter og hvidløg i cirka 35 minutter, eller indtil peberfrugter har sorte mærker hist og her.
- Kom alt i en skål og kom film over skålen og stil den til side og hvil i 30 minutter.
- Imens der ventes, så rives parmesanen og pinjekerner ristes gyldne på en tør pande.
- Hak eller mort pinjekernerne.
- Hak løget fint og hak persillen - persillen gemmes på køl til servering.
- Kog pastaen efter pakkens anvisning.
- Nu skal alle hvidløgsfeddene trykkes ud af deres skræl og feddene kommes i en minihakker eller foodprocessor. Pil skindet af alle peberfrugtstykkerne og kom peberfrugtfileterne i minihakkeren.
- Kom mascarpone i minihakkeren og kør alt til en creme.
- I en gryde eller sautérpande steges løg med lidt olie, så steges tomatpuré med.
- Kom peberfrugtmikset i gryden sammen med 1 dl pastavand og parmesan. Rør saucen godt og varm den godt op. Tilføj evt. mere pastavand, hvis saucen ønskes tyndere.
- Kom lidt citronsaft i, pinjekerner, oregano, basilikum og peber. Smag saucen godt til med salt og evt. mere citronsaft.
- Vend pastaen i saucen og servér retten med persille på toppen og evt. lidt ekstra parmesan. Velbekomme.
Noter
Pastaretter er altid bedst serveret med det samme, men retten kan sagtens gemmes 3-4 dage på køl og nydes enten kold eller lunet.