Pastasalat med krydret kylling
Pastasalat med krydret kylling, salat og rød pesto. En skøn pastasalat! Skal den spises som måltid i sig selv, så 6 personer. Skal den nydes sammen med andet tilbehør så 8-12, alt efter hvor meget andet der serveres til.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 450-500 g udbenet kyllingoverlår eller kyllingebryst - men overlår er bedst.
- 1½ tsk paprika
- 1/4-½ tsk chilipulver
- 1 tsk oregano
- salt
- peber
- olie
- 2 baby romaine eller 1 stort
- 1 rødløg
- 1 bundt purløg
- 1½ dl creme fraiche 18%
- 5 spsk tomatpesto eller anden pesto
- citronsaft
- 1 håndfuld brødcoutroner
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning og skyl herefter den færdige pasta under koldt vand.
- Vend kylling med 2 tsk olie, paprika, chili, oregano, salt og peber. Steg kyllingen på panden med lidt mere olie. Lad kyllingen hvile i 5-10 minutter før den skæres i skiver. Gem den lille olierest fra panden.
- Skær romaine i grove stykker, hak rødløg og purløg.
- Hak brødcroutonerne lidt.
- Vend pasta sammen med kyllingestykkerne, den lille olierest fra panden, romaine, rødløg, purløg, creme fraiche, tomatpesto og lidt peber. Smag pastasalaten til med citronsaft.
- Servér pastasalaten med croutonerne på toppen. Velbekomme.
Noter
Pastasalaten kan godt holde 2-3 dage på køl i lufttæt beholder, men så servér croutoner ved siden af og så kan man selv drysse på sin portion. Så er resterne nemmere at gemme.