Pesto tomatsuppe
Opskrift på lækker tomatsuppe med tomat pesto, grøntsager og pasta.
Antal: 4 Personer
Ingredienser
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning og skyl så pastaen lidt, så den ikke klistrer sammen i dørslaget, imens suppe laves færdig.
- Imens pastaen koger, så skæres tomater i tern, løg hakkes og hvidløg hakkes fint.
- I en gryde steges løg i et par minutter med lidt olie og herefter steges tomater og hvidløg med.
- Tilføj bouillonterninger og tomatpuré og steg lidt før passata, pesto, oregano, basilikum og vand kommes i.
- Lad suppen komme op og småsimre.
- Tilføj fløde og smag suppen godt til med salt.
- Jeg servérer pastaen ved siden af, da suppen så er nem at gemme, hvis ikke alt spises.
- Fordel pasta i serveringsskåle og top med suppe, parmesan og persille. Velbekomme.
Noter
Suppen uden pasta er frysevenlig og kan også fint holde sig 3-4 dage i køleskabet.