Rød karrysuppe med kødboller
Nem og lækker suppe med rød karry, nudler og nemme hjemmelavede kødboller.
Antal: 5 personer
Ingredienser
Sådan gør du
- Skær peberfrugter og løg i strimler - hak løget fint til kødbollerne. Hak hvidløg, ingefær og chili fint.
- Skær forårsløg i 2-3 cm stykker og snit sukkerærter i mindre stykker.
- Tilbedred risnudlerne - jeg koger vand op, slukker for varmen og kommer nudlerne i. Her skal de ligge i, i 3-10 minutter alt efter hvilken størrelse risnudler du vælger at bruge. Skyl dem herefter under koldt vand.
- Rør alle ingredienserne til farsen sammen - rør godt, indtil farsen virker fast/sej. Kom farsen i en sprøjtepose.
- I en stor gryde steges karrypasta af i et par minutter sammen med lidt olie.
- Kom peberfrugter og løg i.
- Når de har fået et par minutter, så kommes forårsløg i og efter et minut, så kommes hvidløg, ingefær, chili og bouillonterninger i.
- Når det er rørt godt rundt, så kommes vand i.
- Når vandet simrer, så kom lidt salt i suppen - men ikke så suppen er smagt helt til endnu.
- Klip 1 cm hul i sprøjteposen og klem 2 cm fars ud og med en lille kniv skæres kødbollen af - henover suppen. Når du har fået fat i teknikken, så går det rigtig hurtigt med at få lavet en masse små kødboller.
- Kødbollerne skal bare lige have 1 minut i den simrende suppe, når de sidste er ploppet i. Kom så kokosmælk i og smag suppen godt til med salt. Husk at nudlerne vil suge noget af smagen.
- Rør sukkerærterne i.
- Servér suppen sammen med risnudlerne. Velbekomme.
Noter
Suppen uden nudler kan sagtens holde sig 4 dage i køleskabet. Lun suppen i en gryde, så er den klar til servering.