Tom yum gai
Lækker opskrift på tom yum gai (gai er med kylling) med nudler - nudler er IKKE normalt i en tom yum, men det smager skønt og mætter lidt mere.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Forberedelse til Tom Yum
- 200 g tynde risnudler
- 2 cm frisk galangarod købes i asiatiske supermarkeder og tjek gerne noter længere nede
- 1 citrongræs tjek gerne noter længere nede
- 200 g champignon
- 1 løg
- 5 kafir limeblade se gerne noter
- 3 thai chilier se gerne noter
- 1 tomat
- 2 tsk palmesukker hakket i små stykker eller brug 2 tsk alm sukker
- 350 g kyllingebryst
Andet til Tom Yum Gai
- 2 hørnsebouillonterninger
- 1 liter vand
- 1 spsk fiskesauce
- 1½ spsk thai chili pasta købes i asiatiske supermarkeder
- 5 spsk kokoscreme fra en dåse kokosmælk du må IKKE ryste dåsen før den åbnes. Når den ikke rystes, så vil der ligge et tyk lag kokoscreme i toppen af dåsen og dette skal bruges.
- 1-2 spsk limesaft
- salt
Sådan gør du
- Se gerne min nemme how to video længere nede i indlægget.
- Kog vand i en gryde og kom nudlerne i. Lad dem ligge i vandet, indtil de er færdige og skyl dem herefter under koldt vand i en si.
- Skær galangarod i skiver, del citrongræs i 4-5 stykker og knus med enden af en kniv.
- Skær champignon i kvarte, løg i tynde både og hak chilierne.
- Tomat skæres i mindre stykker, palmesukker hakkes lidt og kyllingebryst skæres i tern.
- Kom hønsebouillon, galangarod, citrongræs, champignon, løg og vand i en gryde. Lad mikset komme op og simre.
- Tilføj kyllingen og lad mikset få et par minutter.
- Så i med tomat og kafir limeblade og giv mikset et par minutter. Kom så palmesukker, chili pasta, fiskesauce, thai chili og kokoscreme i. Giv mikset 1 minut og så smages suppen godt til med limesaft og salt.
- Fordel nudlerne i 4 skåle og fordel suppen over. Så er retten klar til servering. Velbekomme. Ps. pynt evt. med lidt limeskiver.
Noter
Frisk galangarod, citrongræs, thai chilier, kafir limeblade og chilipasta køber jeg alt sammen i asiatisk supermarked.
Ofte får man mere af ingredienserne end der skal bruges. Galangarod skærer jeg derfor i skiver og fryser ned. Citrongræs kan også fryses. Jeg køber faktisk thai chilier og kafir limeblade på frys. Så køber du dem friske kan resten fryses ned og har du allerede købt dem frosne, ja, så er det nemt at nøjes med at tage det op, som du skal bruge.
Selve suppen uden nudler kan fint holde nogle dage på køl. Lun den i en gryde før servering.