Tortillaruller Med Serrano
Lækre tortillasruller med serrano, pesto, flødeost og syltede rødløg. Perfekte til tapasbordet.
Antal: 6 personer
Sådan gør du
- Rør eddike, sukker og vand sammen, indtil sukker er opløst.
- Skær rødløgene i tynde skiver og hæld syltelagen over - stil gerne rødløgene på køl i et par timer, så de kan trække i lagen.
- Imens laves pestoen.
- Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne og lad dem køle lidt af.
- Skær parmesan i mindre stykker.
- Kom pinjekerner, persille, hvidløg, parmesan, olie, lidt citronsaft og salt i en minihakket og blend, indtil ønsket konsistens.
- Smag pestoen til med citronsaft og salt - den kan trække en del af begge dele.
- Fordel flødeosten på de 3 tortillas - helt ud til kanten - se evt. video længere nede i indlægget.
- Fordel nogle skiver syltede rødløg ud på - husk at lade dem dryppe godt af.
- Kom 2-3 spsk pesto på hver.
- Fordel en god håndfuld rucola på hver.
- Kom 3 skiver serrano på hver og så skal tortillaerne rulles stramt.
- Pak dem ind i film - stramt omkring.
- Kom gerne tortillaerne i køleskabet i en times tid, så de kan sætte sig lidt - de kan dog godt bruges med det samme.
- Pak tortillaerne ud og skær ud i 2-2½ cm tykke skiver - en skarp kniv er vigtigt.
- Så er de klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Rullerne kan fint holde til dagen efter på køl - jeg synes de er allerbedst det første døgn - vi nød dem dog også dagen efter det.