Risalamande is er en faktisk i – specielt ved juletid. Den kan nydes juleaften og den er også god til julefrokosten. Psst, prøv også at blende den med lidt mælk og server den som milkshake med nogle spiseskeer kirsebærsovs rørt i.
Risalamande Is
Ingredienser
- 4 pasteuriseret æggeblommer
- 110 g sukker
- 300 ml mælk
- 100 ml fløde
- 2 dl risalamande se noter
Sådan gør du
- Pisk æggeblommer og sukker til en æggesnaps.
- Rør mælk og fløde i.
- Kom massen i en gryde og varm massen langsomt op til 82 grader – gøres det for hurtigt så er det ikke sikkert, at isen legeres ordentligt og den vil ikke blive cremet.
- Når ismassen er legeret, så kommes den i en blender eller foodprocessor med risalamande og blendes.
- Si massen – er det blendet godt, så vil der ikke være noget tilbage i sien.
- Kom ismassen i en bøtte og stil i køleskabet i 4 timer eller, indtil den er helt afkølet.
- Kør ismassen på maskinen i cirka 40 minutter eller, indtil fast softice.
- Frys isen i et par timer, så den kan sætte sig.
- Så er den klar til servering evt. med kirsebærsauce.
- Velbekomme.
Noter
Risalamande is
Opskriften her kan svinge i smag og konsistens, hvis du bruger din egen opskrift på risalamande og ikke min opskrift. Det kan være der skal tilføjes mere vanilje til din is, hvis risalamanden er mild i vaniljesmag, da ismassen ikke får vanilje udover risalamanden i denne opskrift.
Det er vigtigt at mikset blendes så meget at det kan løbe igennem en si uden der er noget tilbage i sien.
Helt klassisk er kirsebærsovs godt til risalamande is, men vil du prøve noget anderledes, så prøv min opskrift på appelsinsirup. En lækker og syrlig sirup, som også smager fantastisk på risalamande.
Tag isen om 15-30 minutter før servering og stil den i køleskabet, så den kan tø langsomt op uden at kanten smelter for hurtigt.
Selvom det er risalamande is, så er isen altså gode hele året rundt! Prøv den på rigtige tunge og lækre belgiske vafler.
Legering af iscreme
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
Kan man lave isen uden en ismaskiner?
Jeg ved at nogle har gjort det, men jeg anbefaler det ikke. Isen er lavet med mælk, så den vil krystalisere og ikke blive cremet og lækker 🙂
Behøver man at bruge pasteuriserede æggeblommer?
Massen varmes jo op til 82 grader, hvilket skulle være rigeligt til at dræbe eventuelle bakterier.
Nej da, men husk hver blomme skal veje 20 gram ellers skal der tilføjes ekstra 😀