Flødekartofler i bradepande er en nem måde at lave flødekartofler til mange. Mit tip er bearnaiseessens i saucen – der er ikke nok i til at det smager af bearnaise, MEN det giver en let og frisk syre til saucen og en helt fantastisk smag, så det kan kun anbefales.
Du kan også tilføje 1-2 løg i flødekartoflerne, hvis det ønskes. Det giver en rigtig god smag. Purløg kan udskiftes med persille eller 5-8 stilke estragonstilke.
Prøv også små hele kartofler i fad med sauce
Flødekartofler i bradepande
Ingredienser
Sauce til flødekartofler
Kartofler og porre
- 3.4 kg bagekartofler
- 1 stor porre eller 2 små
Topping til kartoflerne
- 300 g aged havarti eller modnet cheddar eller anden ost med smag
Sådan gør du
- Hak purløg til saucen.
- I en gryde smeltes smør og mel og bouillonterninger tilføjes. Pas på varmen – mel må ikke tage farve. Bag melet under omrøring i 1 minut.
- Tilføj så mælk og fløde lidt ad gangen og rør godt. Når alt mælk og fløde er i, så få saucen op og simre.
- Tilføj bearnaiseessens og smag godt til med salt og peber – husk at kartoflerne tager en del af smagen, så giv lige saucen et ekstra nøk.
- Tænd ovnen på 160 varmluft.
- Skær porre i mindre stykker og skræl kartoflerne. Skær kartoflerne i tynde skiver – gerne på mandolinjern.
- Fordel kartoflerne og porre i en dyb bradepande, som passer til ovnen. Hæld alt saucen over. Bag nu flødekartoflerne i 1 time og 30 minutter, eller indtil en kniv kan stikkes i uden modstand.
- Imens rives osten.
- Når tiden er gået, så kommes osten på toppen og retten gives yderligere 20 minutter. Lad flødekartoflerne hvile i 15 minutter før de serveres. Velbekomme.
Noter
Flødekartofler i bradepande
Flødekartoflerne kan sagtens holde 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder eller med bradepanden dækket til. Lun resterne af flødekartoflerne enten i ovnen eller i mikroovnen. Flødekatofler kan ikke fryses.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.