Jeg elsker hjemmelavet foccacia sandwich. Skorpen er sprød, brødet indeni er svampet og så er det bare proppet med smag. Mine sandwiches med foccaciabrød er fyldt med hjemmelavet pesto, stylede rødløg, skinke, vesterhavsost og rucola.
Disse foccacia sandwiches er også super næste dag i madpakken – så lav endelig så der er både er til aftensmaden og frokosten dagen efter.
Prøv også pitabrødstoast.
Opskrift på foccacia sandwich
Foccacia Sandwich
Ingredienser
- 1 foccacia gerne hjemmelavet – jeg brugte cirka 2/3 af et brød til 4 store sandwiches
- 125 g proscuitto cotto
- Rucola
- Vesterhavsost ca. 150 gram til 4 stk
- Mayonnaise
Hjemmelavet pesto
- 2 bundt persille
- 2 fed hvidløg
- 80 g pinjekerner
- 2 dl smagsneutral olie raps eller solsikke
- 50 g parmesan i mindre stykker
- Salt
- Citronsaft
Sådan gør du
- Skær rødløg i skiver og rør eddike, salt og sukker sammen, indtil sukker er opløst.
- Kom løgene i et glas eller skål og dæk med syltelagen.
- Kom løgene på køl og lad dem gerne trække i 24 timer – de kan dog til nød bruges efter 4-5 timer.
- Rist pinjekerner på en tør pande, indtil de er gyldne og lad dem køle helt.
- Kom alle ingredienserne til pestoen i en minihakker og kør, indtil ønsket konsistens og smag til med salt og citronsaft – den kan trække en del.
- Mit brød kommer fra frost, så jeg lod det tø op og lunede det i ovnen på 180 varmluft, indtil sprød skorpe. Så lod jeg brødet køle lidt.
- Skær brødet op og smør med mayonnaise og godt med pesto på både over og under – se evt. video længere nede i indlægget.
- Kom rucola, den mængde syltede rødløg du ønsker, prosciutto, vesterhavsost i skiver (eller revet) og kom toppen af brødet ovenpå.
- Med en brødkniv skæres brødet så ud i ønskede størrelse/ mindre sandwiches.
- Så er de klar.
- Velbekomme.
Noter
Tips
Jeg bruger ca. 1/4 af pestoen – resten kan kommes på patentglas og opbevares op køl i en uges tid.
Disse sandwiches kan også fint pakkes ind og gemmes på køl til madpakken dagen efter.
De kan selvfølgelig fyldes med hvad som helst, som man elsker i en sandwich.
Sådan laves foccacia sandwich
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.