Kartoffelkroketter med bearnaisemayonnaise er en favorit herhjemme. De kan nydes som snack eller som tilbehør til aftensmaden. Disse kartoffelkroketter er friteret i olie, så de bliver gyldne og sprøde.
Jeg elsker kartoffelkroketter! Jeg kunne snacke af dem med en skøn dip til, men de er virkelig et hit som tilbehør til en god bøf eller steg og sovs.
Prøv også cremede ostekugler med bacon.
Kartoffelkroketter Med Bearnaisemayo
Sådan gør du
- Kog kartoflerne, indtil de er møre.
- Mos dem med smør og smag til med salt og peber. Mosen skal stadig være god fast.
- Lad den køle en smule før mosen formes til kugler. Jeg fik 18 ud af portionen.
- I en skål kommes mel i med lidt salt, i en anden skål panko og i en tredje skål æg, som piskes let.
- Varm olien op til 180 grader.
- I mens olien varmer, så rulles kartoffelkuglerne i mel, æg og panko.
- Friter kuglerne, indtil de er lækre gyldne og sprøde. Jeg friterede 6 ad gangen.
- Lad dem dryppe af på noget fedtsugende papir.
- Server dem med bearnaisemayo og evt. lidt karse på toppen.
- Velbekomme.
Noter
Kartoffelkroketter
Du kan krydre kartoffelmosen med andet end salt og peber.
Det er vigtigt at mosen smages godt til og der tilføjes salt i enten melet og/eller panko, så kuglerne får nok smag.
Jeg pynter med karse, men andre urter såsom purløg, persille, estragon eller skovsyre vil også pynte.
Der er altså bare intet som bearnaisemayonnaise! Du kan selvfølgelig også prøve mange af mine andre mayonnaiser her på bloggen.
Du kan også bruge almindelig rasp til disse, hvis det er det du har hjemme. Men panko giver ekstra sprødhed og et fedt udtryk.
Kuglerne kan laves helt færdige dagen før og efter lunes i ovnen ved 190 grader varmluft, indtil de er sprøde igen.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Hej Julia
Jeg vil gerne købe en friture. Er dog lidt nervøs for lugten, da vi bor i lejlighed. Kan du anbefale en?
Hilsen Charlotte
Alle de friture jeg har afprøvet lugter desværre er friture, som en gryde vil gøre. Bor selv i lejlighed med åben køkken og lufter blot godt ud bagefter 😀
Hvor meget olie bruger du?
De skal dækkes, når de friteres, så det kommer an på din størrelse af gryde eller friture (hvis frituregryde, så angiver den den mængde olie der skal i) 😀
Kan de forberedes to dage forinden og eventuelt fryses ned?
Nej, jeg anbefaler ikke at fryse kartofler 😀
Kan de laves en dag i forvejen, og blot varmes lidt i ovnen på dagen?:)
Jeg ville nok nærmere lave dem næsten færdige, men gemme tilberedningen helt til de skal nydes 😀
Hvorfor revner mine kroketter?? Varmen er fin. Har paneret dem som beskrevet. Skal jeg dobbeltpanere? Sætte dem på køl med panering og så direkte i fritøsen?
Det er ofte at varmen ikke er fin – hvis de ikke får chokket i helt korrekt varm olie, så er der risiko for at de skiller ad i olien. Det kan også være, at din mos var for varm, da de blev formet og derved lige blød nok (-: