Jeg elsker disse aubergineruller! Stegt aubergine fyldt med krydret oksekød, serveret over ris med yoghurtdressing. En skøn aftensmadsret!

Jeg elsker aubergineruller, de smager fantastisk! Selv saften som auberginerullerne ligger i, når de er færdige i ovnen smager himmelsk! Serveret på ris med yoghurtdressing og frisk persille, så har I altså en vinder ret for hele familien. Jeg har aldrig været fan af aubergine, indtil jeg smagte disse ruller. Nu elsker jeg auberginer både i denne ret, men også i salater, sandwiches osv!

Du kan også se andre opskrifter med aubergine lige HER.

Udskriv Pin Opskriften

5 fra 12 stemmer

Lækre Aubergineruller Med Oksekød Serveret Over Ris

Jeg elsker aubergineruller! De her er fyldt med krydret oksekød og serveret over ris med yoghurtdressing. Total mums!

Ret Aftensmad

Keyword Aubergineruller

Forb. tid 40

Tilb. tid 20

Samlet tid 1

Antal personer

Ingredienser

Auberginer

Fars

Yoghurtdressing

Andet

1 spsk tomatpuré
½-1 bouillonterning grøntsag eller okse
Vand
Ris
Frisk hakket persille

Sådan gør du

Auberginer

Skær auberginerne (eller auberginen) ud i tynde skiver på langs. Omkring 3 mm tykke.
De skal så steges nogle skiver ad gangen (de må endelig ikke ligge ovenpå hinanden) med lidt olie på en pande og lidt salt.
Når de ser gyldne og bløde, så kommes de på en tallerken. Her må du gerne stable dem ovenpå hinanden efterhånden som de bliver færdige, da de så bliver ekstra bløde og nemme at rulle.
Når de er stegt færdig, så skal kødet klares.

Fars

Bland oksekød, løg, salt, peber, koriander og spidskommen sammen.

Selve rullerne

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Find nu et fad, som de skal være i.
Tag en skive aubergine og en portion kød svarende til 1-2 spsk og form den til en lille pølse, så formen passer til skivens bredde.
Rul nu kødet ind i aubergineskiven.
Gentag dette, indtil du har brugt alt kødet (de skiver aubergine som ikke bliver brugt smager herligt til, som tilbehør).
Kom dem alle sammen op i fadet i rækker og tilføj så tomatpuré og vand, indtil rullerne er dækket med cirka ½ cm vand. Kom så bouillon i passende til din mængde vand. Jeg brugte 1 bouillonterning.
Fadet skal nu i ovnen i cirka 20 minutter, herefter er de færdige.
I mellem tiden kan du koge ris, hakke frisk persille og lave en lækker yoghurtdressing.

Yoghurtdressing

Kom knust frisk hvidløg i en portion græsk yoghurt (den mængde du synes passer af begge dele). Kom så vand i for at fortynde din yoghurt, så den er mere “tyk sauce” konsistens og smag så til med salt og peber.
Alt er nu klar til servering!
Velbekomme.

Tips til aubergineruller

Jeg steger aubergineskiverne i en god spsk olie, hver gang en ny portion skal steges – de vil smide noget af olie igen, når de hviler på en tallerken.

Fyld dem hellere for lidt end for meget med oksekød, så har du blot flere ruller og de er nemmere at rulle.

Server dem med jasminris til. De kan dog også nemt tilføjes i en ristet baguette og så komme noget af saucen i også… hold nu op det er godt.

Persille og yoghurtdressing på toppen gør lige det sidste.

Sådan laver jeg aubergineruller med oksekød

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest.