Nøddekurve serveret med is smager himmelsk! Hasselnøddekurve er klassisk, retro og altid et hit. Nøddekurve er perfekt til dessert hele året – om det er nytårsaften, til gæsterne i weekenden eller bare når man har lyst til en lækker dessert.
Nøddekurve er klassisk og en stor elsket dessert herhjemme. De kan også serveres som brud i stedet for, hvis der ikke skal formes kurve.
Prøv også min hjemmelavet vaniljeis til (med ismaskine) og (uden ismaskine).
Opskrift på nøddekurve
Nøddekurve
Ingredienser
- 125 g hasselnødder
- 75 g blødt smør
- 75 g glukosesirup
- 100 g sukker
- 2 spsk mel
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 170 grader varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
- Kom 75 gram hasselnødder i en minihakker og kør, indtil de har konsistens som sand. Kom herefter de sidste 50 gram nødder i og kør meget forsigtigt – kun lige så de grofthakkes – så har du et mix af fine nødder og grove stykker.
- Rør hasselnødder, smør, glukose, sukker og mel sammen, indtil en ensartet masse og alt smør er rørt ud.
- Brug en lille isske eller en almindelig ske til at sætte 4 klatter (på størrelse med en valnød) på en bageplade (se evt. video længere nede) – pas på ikke at sætte dem for tæt på kanten eller for tæt på hinanden – de flyder meget ud.
- De skal bages i cirka 10-12 minutter eller, indtil de er gyldne (også midten skal have fået lidt farve).
- Tag så bagepladen ud og lad portionerne køle i 2 minutter (se evt. video længere nede) – find nogle glas imens.
- Så kan de enkeltvis flyttes med en spatel ovenpå et glas én ad gangen og form forsigtigt kanten ned over glasset.
- Gentag med de 3 andre – de skal nu køle helt på glassene, så de sætter sig og bliver sprøde.
- Imens gentages processen med resten af mixet.
- Så er de klar til servering – jeg serverer med vaniljeis og hindbær.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift
Det er meget vigtigt at de 75 gram hasselnødder blendes til konsistens som sand/mel.
Du kan sagtens lave dem mindre eller større – dette ændrer blot på antallet af nøddekurve. De kan også køle flade på bagepapir og herefter knækkes i brud, hvis kurve ikke ønskes.
Udover vaniljeis, så har jeg også frosne hindbær på – jeg køber friske hindbær og fryser dem. Så kan de herefter knuses til perler og drysses over desserter.
De kan sagtens holde en uges tid (hvis ikke mere) i lufttæt beholder.
Husk at alle ovne bager forskelligt – så bager din ovn lidt hårdt kan det være det skal skrues 10 grader ned. Lad evt. en først for at få en fornemmelse for ovnen og hvor længe kurvene skal have.
Tilbehør til nøddekurve
Nøddekurve serverer jeg ofte sammen med lækker is og friske bær – det giver et skønt match, som også er ret klassisk. Jeg anbefaler enten ren vaniljeis sammen med bær eller et godt miks is, som giver lidt balance f.eks. en tung chokoladeis, vanilje (eller pistacie) og en syrlig hindbærsorbet.
Udover is i nøddekurve, så kan jeg også anbefaler f.eks. hjemmelavet vaniljecreme eller chokolademousse sammen med bær for lidt syre.
Sådan laver jeg nøddekurve
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.