Cacio e pepe er en simpel og virkelig lækker italiensk pastaret. Jeg laver min version med parmesan i stedet for pecorino. Du kan derfor sagtens skifte parmesan ud med pecorino, hvis du ønsker den mere klassiske cacio e pepe.
Cacio e pepe er en enkel, men god italiensk pastaret, der kun kræver et par ingredienser. Retten består normalt af pasta, pecorino-ost og sort peber. Jeg elsker at rive ost over den færdige pasta også. Retten er rigtig god til gæster, da maden er færdig på ingen tid og du kan nemt forberede en lækker salat til i forvejen og noget lækkert brød. Hvis det er sommer, så kan du evt. grille noget kød eller grøntsager til.
Prøv også spicy spaghetti carbonara.
Cacio E Pepe
Video
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 40 g smør
- 1½ tsk frisk kværnet peber kværn det evt i en lille skål, så er det nemt at tage og måle med en teske.
- 2 dl kogevand fra pastaen
- 200 g parmesan
- Salt
Sådan gør du
- Riv parmesanen på den fine side af rivejernet.
- Kog spaghettien i letsaltet vand – spagettien skal koges al dente. Så hvis pakken siger 7-9 minutter, så kog den i 7.
- Før spaghettien er færdig, så tages 2 dl af pastavandet og herefter hældes pastaen i en si.
- Smelt smør på en pande eller gryde og steg peber i 20-30 sekunder.
- Tilføj pastavand og lad det komme op og koge og tilføj så alt parmesanen og pastaen og tilbered det hele og vend forsigtigt rundt, indtil osten og vandet danner en lækker tyk sauce der sætter sig på pastaen. Se evt. video længere nede i indlægget.
- Smag til om retten skal have lidt salt.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift
Der er nok til 4-5 personer og så en lækker salat til retten.
Retten er bedst serveret med det samme, men den kan sagtens holde et par dage på køl og lunes, hvis der er rester tilovers. Men saucen er mest cremet og lækker, når spaghettiretten er frisklavet.
En simpel grøn salat med en let vinaigrette-dressing er altid et hit til pastaretter. Du kan også servere et udvalg af ristede grøntsager ved siden af retten f.eks. ristede cherrytomater eller sauterede svampe eller stegte asaparges. De tilføjer både farve og ekstra smag til cacio e pepe.
Jeg er desuden en som elsker brød til mine pastaretter – særligt ostebrød eller hvidløgsbrød. Eller focaccia!
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer