Juleboller

Juleboller med æble, marcipan og chokolade smager virkelig skønt. De er bløde, saftige og fyldt med gode sager, og duften af kardemomme i køkkenet giver virkelig julestemning.

Jeg kommer revet æble i dejen, som giver ekstra saftighed, mens marcipan og mørk chokolade gør bollerne både søde og lidt mere konfektagtige. De smager fantastisk, som de er, men jeg synes næsten, de er allerbedst lune med et godt lag tandsmør.

Julebollerne passer perfekt til en eftermiddag med kaffe, te eller varm kakao, men de er også gode til morgenmad i december eller som noget sødt på et julebord. Og fordi opskriften giver en god stor portion, er de oplagte at fryse ned og tage op lidt ad gangen.

Jeg bruger danskvand i dejen sammen med æg og smør, og bollerne får både perlesukker og hasselnøddeflager på toppen. Det giver dem et ekstra hyggeligt julelook og lidt sprødhed på overfladen.

Prøv også mine juleboller med chokolade og kardemomme, hvis du vil prøve en anden version.

Tips til opskriften

Opskriften giver cirka 18 juleboller. De er forholdsvis store og fyldige, så én bolle er ofte rigeligt som en lille snack eller til en kop kaffe.

Brug cirka 200 gram revet æble. Jeg bruger gerne røde Ingrid Marie, men andre faste og smagfulde æbler kan også bruges.

Start med cirka 900 gram mel og tilsæt kun mere, hvis dejen stadig er meget våd. Æbler kan afgive forskellig mængde væske, så melmængden kan variere lidt fra gang til gang.

Marcipan og chokolade røres først i til sidst. På den måde bliver stykkerne bedre fordelt uden at blive kørt helt ud i dejen.

Når bollerne formes, så rul dem gerne stramt. Det hjælper dem med at holde en flot form under efterhævning og bagning.

Bag dem, til de er godt gyldne. Mine får cirka 18-22 minutter ved 175 grader varmluft, men hold øje mod slutningen, da ovne varmer forskelligt.

Hvorfor kommer der æble i julebollerne?

Det revne æble gør bollerne ekstra saftige og giver samtidig lidt sødme og friskhed.

Jeg bruger cirka 200 gram revet æble i dejen, hvilket svarer til omkring 3-4 skrællede æbler afhængigt af størrelsen.

Æblet bliver ikke et meget tydeligt fyld i den færdige bolle, men det bidrager til en blød og saftig krumme.

Det passer også virkelig godt sammen med både kardemomme, marcipan og mørk chokolade.

Marcipan og chokolade i juleboller

Marcipanen skæres eller rives i mindre stykker og røres i dejen sammen med chokoladen til sidst.

Jeg bruger mørk chokolade, fordi den giver et godt modspil til den søde marcipan og det milde æble.

Du kan bruge chokoladeknapper eller grofthakket chokolade.

Vil du have en lidt sødere version, kan du selvfølgelig også bruge lys chokolade.

Hvilken kardemomme skal man bruge?

Jeg bruger stødt kardemomme i dejen.

Kardemommen giver den varme krydrede smag, som jeg virkelig forbinder med julebagning.

Vil du have en mere intens kardemommesmag, kan du justere en smule op, men jeg synes, 1½ tsk passer godt sammen med æble, marcipan og chokolade uden at overdøve resten. Hvis du ikke er til kardemomme, så kan det også helt undlades.

Hvordan ved man, om julebollerne er færdige?

Bollerne skal være flot gyldne på overfladen.

Mine får omkring 18-22 minutter ved 175 grader varmluft.

Fordi de er relativt store og indeholder både æble, marcipan og chokolade, skal de have lidt tid for at blive gennembagte.

Hold øje med dem mod slutningen og vurder farven fremfor kun at gå efter uret.

Kan juleboller fryses?

Ja, og de er rigtig gode at have liggende i fryseren.

Lad dem køle helt af efter bagning og frys dem derefter i poser eller beholdere.

Når de skal bruges, kan de tø op ved stuetemperatur og derefter lunes kort.

Jeg giver dem gerne nogle få sekunder i mikroovnen, hvis de bare hurtigt skal være bløde igen. De kan også lunes i ovn eller airfryer.

Hvordan opbevares juleboller?

Friskbagte juleboller smager bedst samme dag, men de kan opbevares i en lukket pose eller beholder til dagen efter.

Fordi de indeholder æble og marcipan, holder de sig forholdsvis saftige.

Skal de gemmes længere, foretrækker jeg at fryse dem fremfor at have dem stående flere dage ved stuetemperatur.

Så kan de tages op lidt ad gangen og smage næsten som nybagte efter en kort luning.

Hvad kan man spise på juleboller?

Jeg elsker personligt en lun julebolle med koldt tandsmør. Det er min favorit.

Vil du have dem endnu sødere, kan de serveres med eksempelvis Nutella eller nøddesmør.

Juleboller til gæster og julehygge

Opskriften giver 18 boller, så der er nok til at sætte en stor kurv på bordet, hvis du får gæster.

De fungerer godt til adventshygge, brunch i december eller en eftermiddag med varm kakao og kaffe.

De er også nemme at tage med til kollegaer, skole eller familie, fordi de sagtens kan spises afkølede.

Hvis du vil gøre serveringen ekstra hyggelig, så lun dem kort inden servering og sæt smør, ost og måske lidt sødt tilbehør på bordet.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.