Aspargestærte med pikantost

Aspargestærte med pikantost er en af de opskrifter, der ser imponerende ud, og så er denutrolig nem at lave. Den sprøde butterdej med pikantost, rødløg, friske grønne asparges og en god ost hitter bare! En lækker tærte med sprød bund, cremet fyld og masser af smag. Den er god som både frokost og aftensmad.

Jeg elsker at lave denne butterdejstærte – særligt, når de danske asparges er i sæson. De friske asparges passer perfekt sammen med den cremede pikantost, mens den revne ost giver en flot gylden overflade og masser af smag. Det er en opskrift, der kræver ganske få ingredienser, men som alligevel ser virkelig indbydende ud på bordet.

Aspargestærten passer perfekt til frokost, brunch, buffet eller som let aftensmad sammen med en god salat. Den er også oplagt, hvis du får gæster, da den både kan serveres varm og kold. Den kan derfor også bruges i picnickurven.

Prøv også min cremet butterdejstærte med svampe, min løgtærte eller tærte med grønne bønner.

Tips til opskriften

Opskriften passer til 6 personer som frokost eller let aftensmad. Serveres den som en del af en buffet eller brunch, rækker den nemt til flere.

Jeg bruger grønne asparges, fordi de både har en flot farve og fordi de smager så godt efter bagning. Husk at knække eller skære den nederste træede del af aspargesene af, når du prepper til tærten.

Pikantosten giver en cremet bund med masser af smag, men du kan sagtens vælge den variant, du bedst kan lide. Jeg bruger ofte den klassiske orange pikantost, men hvidløg eller peberfrugt fungerer også rigtig godt.

Jeg rev Vesterhavsost over tærten, fordi den giver en god fylde og masser af smag. Du kan også bruge en modnet cheddar, aged havarti, Gruyère, Comté eller en god parmesan (nøjes da med 30-40 g), hvis det er det, du har i køleskabet.

Pensl kanten med æg og drys med sesamfrø. Det giver en ekstra sprød kant og gør tærten endnu flottere. Bagt sesam smager himmelsk!

Kan aspargestærten laves i forvejen?

Ja, tærten kan sagtens bages dagen før og opbevares på køl. Lun den i ovnen ved 180-190 grader varmluft, indtil kanten er sprød – hvis den skal serveres varm.

Jeg synes faktisk, den smager rigtig godt både varm og kold, hvilket gør den oplagt til buffet, picnic eller madpakken dagen efter.

Skal du servere den for gæster, kan du derfor bage tærten i god tid og blot lune den kort i ovnen inden servering, hvis du ønsker den varm.

Opbevaring

Har du rester, kan tærten opbevares i køleskabet i 3-4 dage i en lufttæt beholder.

Den kan spises både kold og varm. Jeg foretrækker at lune den kort i ovnen eller airfryeren, så butterdejen bliver sprød igen. Den må ikke lunes i mikroovnen, da det giver en blød butterdejstærte.

Serveringsforslag

Aspargestærte med pikantost passer perfekt til en grøn salat og et godt stykke brød, hvis den serveres som aftensmad. Et forslag kunne være en skøn tomatsalat og hvidløgsbrød.

Den fungerer også rigtig godt på brunchbordet, til frokost eller som en del af en sommerbuffet sammen med andre små retter. Skal du servere den som forret, kan den skæres i mindre stykker og serveres sammen med lidt sprød salat.

Variationer

Du kan nemt variere tærten efter smag og sæson. Prøv eksempelvis at tilsætte bacon på toppen for lidt ekstra – den skal bare rå på i små stykker.

Du kan også udskifte de grønne asparges med bimi broccoli eller frosne grønne bønner. Frisk timian eller purløg på toppen giver også en rigtig god smag.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.