Pisket hvidløgssmør med parmesan

Pisket hvidløgssmør med parmesan er noget af det lækreste smør, du kan servere til et godt stykke brød til frokost eller aftensmad. Når smørret piskes luftigt, bliver det næsten helt hvidt og får en utrolig let og cremet konsistens. Sammen med frisk hvidløg, parmesan og persille får du et smør med masser af smag, som passer til langt mere end bare brød.

Parmesanen tilfører masser af umami, mens hvidløget giver et lille spark uden at overdøve de øvrige smage. Jeg slutter altid af med lidt flagesalt på toppen og serverer ekstra ved siden af. Saltet fremhæver virkelig smagen af både smørret og parmesanen, så det må ikke undlades for bedste smagsoplevelse.

Jeg serverer det piskede hvidløgssmør til grillmad, hjemmebagt brød, bagekartofler eller majskolber. Det er også virkelig lækkert på en grillet steak, hvor smørret langsomt smelter ned over kødet.

Prøv også almindelig pisket smør eller pisket bearnaisesmør

Tips til opskriften

Opskriften giver en god portion pisket hvidløgssmør, som passer til cirka 8 personer.

Brug blødt smør ved stuetemperatur, så tag det gerne ud et par timer før det skal piskes. Så bliver det langt lettere at piske luftigt, og du får den helt rigtige konsistens.

Jeg pisker smørret i cirka 4 minutter i røremaskinen, indtil det er lyst, luftigt og næsten helt hvidt. Du kan også bruge en elpisker, det kan dog være det kræver lidt ekstra pisketid.

Brug gerne friskrevet parmesan. Den smelter bedre sammen med smørret og giver en mere intens smag end færdigrevet parmesan.

Mængden af hvidløg kan justeres efter smag. Jeg bruger normalt 2-3 fed, men er hvidløgene meget store eller kraftige, kan du sagtens nøjes med lidt mindre.

Flagesaltet på toppen gør en større forskel, end man lige tror. Jeg anbefaler derfor også at servere lidt ekstra flagesalt ved siden af.

Kan pisket hvidløgssmør laves dagen før?

Ja, det er faktisk en oplagt opskrift at lave i god tid. Jeg har testet det og jeg anbefaler bare at tage det ud et par timer før det skal bruges, så det når at få den bløde og lækre konsistens igen.

Skal du have gæster, er det derfor en nem ting at forberede i forvejen.

Opbevaring

Pisket hvidløgssmør med parmesan kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 4-5 dage og burde også sagtens kunne fryses – vi spiser altid vores indenfor få dage, så jeg har aldrig fået det testet – men det burde sagtens kunne lade sig gøre.

Frys evt. i mindre portioner. Lad smørret tø op i køleskabet og stil det ved stuetemperatur som nævnt længere oppe før servering.

Serveringsforslag

Pisket hvidløgssmør passer perfekt til hjemmebagt focaccia, grydebrød, flute eller ciabatta.

Det smager også fantastisk til grillmad, bøffer, kylling, majskolber, bagekartofler, ovnbagte kartofler eller grillede grøntsager. Jeg bruger det også gerne som prikken over i’et på en varm steak, hvor det smelter ned over kødet.

Skal du lave en tapas- eller brunchbuffet, er det også et virkelig lækkert alternativ til almindeligt smør.

Hvorfor piske smør?

Når smør piskes, bliver der pisket luft ind i det, hvilket giver en meget lettere og mere cremet konsistens. Samtidig er smørret langt nemmere at smøre ud på brød.

Det betyder også, at smørret føles mindre tungt, selvom smagen stadig er fyldig. Derfor er pisket smør blevet populært både på restauranter og til brunch, buffet og grillmad.

Variationer

Du kan nemt variere det piskede hvidløgssmør efter smag.

Prøv eksempelvis at tilsætte frisk purløg, timian, rosmarin eller basilikum. Du kan også røre lidt citronskal i, hvis du ønsker en friskere smag.

Ønsker du kraftigere hvidløgssmør (men ikke stærk), kan du bruge bagt hvidløg, som giver en mildere og mere rund hvidløgssmag og så tilføje en del flere fed. Smørret smager også fantastisk med blendede soltørrede tomater eller finthakkede oliven, hvis det skal serveres til grillmad eller tapas.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.