Æggemad med rejer og urtemayonnaise hitter altid! Den er perfekt til frokostbordet og de fleste elsker sådan en lækker mad.
Prøv f.eks. æggemad med rejer sammen med andet smørrebrød – andre gode klassiskere som paneret rødspættefilet med remoulade, roastbeef med remoulade, ristede løg og peberrod eller en lækker mad med rullepølse, italiensksalat og sky. Du kan også prøve æggemadder med rejer på f.eks. smørristet hvidt brød.
Jeg serverer gerne citronbåde til, da sådan en mad med rejer og mayonnaise altid godt kan bruge en anelse syre for at skabe noget balance til det fede i mayoen. Drys altid med salt og peber, da æggene godt kan bruge lidt ekstra – selvom der er god smag i urtemayonnaisen. Jeg har lidt bearnaiseessens i mayonnaisen for at gøre den lidt mere frisk.
Prøv også rejemadder
Video
Ingredienser
- 6 æg
- 700 g kogte rejer med skal
- 6 skiver rugbrød
- 2 dl mayonnaise
- 1 bundt dild
- 1 bundt purløg
- 1 tsk bearnaiseessens
- salt
- peber
- smør
- salatblade
- citronbåde
- karse
Sådan gør du
- Kog æggene i 10 minutter og kom dem i koldt vand.
- Pil alle rejerne, så de er klar.
- Hak dild og purløg og rør sammen med mayonnaise og bearnaiseessens. Smag mikset til med evt. salt og peber, hvis der er behov for det.
- Kom lidt smør på rugbrødsskiverne, så salatblade, æg skåret i skiver, rejer og mayonnaise i dutter. Top med salt, peber, karse og server citronbåde ved siden af – der vil være noget mayonnaise til overs. Velbekomme.
Tips til opskriften
Opskriften giver ca. 6 madder – det kommer an på rejernes vægt efter skallen er pillet af og hvor mange der ønskes på hver rugbrødsmad. Du kan også købe færdigpillet rejer og beregne med cirka 35-60 g rejer per mad alt efter størrelsen på dit rugbrød og mængde som ønskes.
Jeg købte 700 g store kogte rejer og de var alle med rogn, det betød også at der var meget lidt rejekød efter de var pillet. Jeg fik 210 gram og det rækker kun til 5-6 æggemadder. Du kan bruge andre urter i mayonnaisen – f.eks. persille og evt. pifte op med finhakket rødløg.
De kan godt holde 2 dage på køl – men ikke mere end det pga rejerne. Så lav dem evt. om aftenen, hvis de skal bruges til frokostbordet dagen efter eller med i picnickurven – men vent gerne med at drysse med salt og peber.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer