En fantastisk lækker salat med ovnbagte gulerødder! Skønne bagte gulerødder serveret med ristede kikærter og en cremet persilledressing. Det er en fræk og skøn salat til aftensmaden og en salat som gæsterne vil elske! Den er perfekt til kød og evt noget hjemmebagt brød ved siden af.

Salat med ovnbagte gulerødder og kikærter er super tilbehør til sommermaden eller en god steg, kylling eller andet.

Jeg laver ikke mange salater her på bloggen (det har I nok opdaget 🙂 ) men jeg elsker faktisk en god salat! Jeg er jo begyndt på madplaner her på bloggen (liste med mine madplaner findes her) og der nævner jeg ofte, at man kan servere en lækker salat til aftensmaden. Men hvad er en lækker salat? Jeg vil derfor begynde at poste flere opskrifter på lækre salater her på bloggen, så I kan finde inspiration til skønne salater, når I bruger mine madplaner eller bare mangler en lækker opskrift på en god salat. Jeg håber, at I vil tage godt imod denne lækre salat og at i forhåbentlig vil se frem til flere salater, som bestemt ikke er kedelige! 🙂

Jeg elsker salat med ovnbagte gulerødder og persilledressing og kikærter gør det bare endnu bedre! Det er en salat, som alle vil elske (hvis de elsker salat og gulerødder).

Tips til denne salat med ovnbagte gulerødder

Gulerødderne kan holde sig et par dage i en lufttæt beholder i køleskabet.

Kikærter kan også holde sig i et par dage i en lufttæt beholder, men de skal ikke i køleskabet. De er en super snack alene sammen med f.eks. nødder.

Udskriv Pin Opskriften

5 fra 2 stemmer

Lækker Salat Med Ovnbagte Gulerødder, Ristede Kikærter Og Persilledressing

Ovnbagte gulerødder og persilledressing giver en fantastisk salat. Opskriften er til 4-6 personer alt efter hvad der ellers serveres til.

Ret Salat

Køkken Dansk

Keyword Gulerødder, Kikærter, Persilledressing, Salat

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 1 time time 20 minutter minutter

Samlet tid 1 time time 50 minutter minutter

Antal 4 personer

Ingredienser

Kikærter

• 260 g kikærter drænet fra dåse
• 1½ spsk olie
• 2 tsk paprika
• 1 tsk salt

Gulerødder

• 600 g snack gulerødder købes i 200 grams poser - altså tynde fine gulerødder
• 1-2 spsk olie
• 1 tsk salt
• 40 g smør

Dressing

• 1 bundt frisk persille
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk olie
• 2 dl creme fraiche 18%
• 1 dl mayonnaise
• Salt
• Peber

Andet

• Feldsalat

Sådan gør du

Kikærter

• De drænede kikærter skal stå og dryppe af i 30 minutter.
• De drænede kikærter skal stå og dryppe af i 30 minutter.
• Kom dem i en pose sammen med olie, salt og paprika og ryst posen godt.
• Hæld dem ud på en bageplade med bagepapir.
• De skal nu bage i ovnen i 30-40 minutter eller indtil mørkgyldne.
• Rør gerne i dem hvert 10. minut.

Gulerødder

• Når kikærterne er færdige i ovnen, så lader du blot ovnen stå på de 180 grader varmluft.
• Skyl gulerødderne og kom dem i en pose med salt og olie, og ryst posen godt.
• Kom gulerødderne ud på en bageplade med bagepapir og bag dem i 35-40 minutter.
• Når de er færdige i ovnen, så kommes små klatter af smøret ovenpå og gulerødderne vendes forsigtigt rundt, så de alle får lidt smør på sig. Hvis du ønsker retten knap så fed, så kan du droppe trinnet her med smør, men det giver en skøn smag og gulerødderne får en flot glans, når de vendes med lidt smør.

Dressing

• Imens de bager, så forberedes dressingen.
• Kom persille, hvidløg, olie og mælk i en minihakker, og kør et par sekunder.
• Kom så creme fraiche i og kør, indtil du har en fin lysgrøn dressing.
• Vend dressingen med mayonnaise.
• Smag dressingen til med salt og peber.

Samling af salaten

• Kikærterne skal ikke på før salaten serveres (de kan opbevares i en lufttæt bøtte og holde sig lækre i et par dage)
• Skyl feldsalaten og fjern rødderne (hvis der sidder nogen).
• Kom feldsalaten på en stor tallerken, og kom så gulerødderne ovenpå.
• Kom godt med dressing på, og drys så nogle kikærter på (der er en del tilovers, men det er en lækker snack - de kan evt stilles på bordet i en lille skål, så man selv kan tage flere på sin portion salat).
• Pynt evt. med skovsyre.
• Den er nu klar til servering.
• Velbekomme.

Noter

Kikærter kan holde sig sprøde i en lufttæt beholder i et par dage og er også en super snack sammen med f.eks. nødder. 

Vil du gerne være sikker på at vide, når jeg har en ny opskrift på bloggen? Så kan du følge min madblog på Facebook lige her.

Jeg lægger også ind i mellem mini videoer op af mine retter, så du nemt kan se om opskriften er noget for dig 🙂 Det ville gøre mig så glad, hvis du vil følge med på siden!

Jeg er også at finde på Instagram 🙂

Mangler du endnu mere mad inspiration? Så kan jeg anbefale at bruge Pinterest! Du er mere end velkommen til at følge mig derinde 🙂