Hvidløgspesto er noget jeg bare elsker! Den tydelige hvidløgssmag sammen med urter og ost er det perfekte tilbehør til f.eks. brød, vendt i ovnbagte kartofler imens de er varme fra ovnen eller kommer på kød eller grøntsager enten før eller efter en tur på grillen.
Hjemmelavet hvidløgspesto kan bruges både i hverdagen og i weekenden og når der er gæster til mad. Husk dog, at du måske skal holde lidt afstand til andre dagen efter! Jeg bruger den særligt på lunt brød eller ostebrød og så kan jeg også lide at marinere kød i pestoen inden tilberedning eller komme det på kødet efter det er færdigt, imens det stadig er varmt. Prøv også at marinere squash eller aubergine med det gør grillning. Sidst men ikke mindst, så smager den også himmelsk på pizza – enten som saucen før bagning eller topping efter eller i en wrap eller vendt i varme ovnbagte kartofler.
Jeg laver hvidløgspesto med min hjemmelavede hvidløgsolie – den tager ingen tid at bikse sammen, men lad den lige køle før den bruges. Så er hvidløgssmagen SÅ god og den bliver ikke for skarp, som rå hvidløg kan gøre. Så lav denne pesto med min hvidløgsolie.
Prøv også en klassisk pesto eller pesto af friske gulerodstoppe.
Video
Ingredienser
- 1 portion hvidløgsolie hjemmelavet – bare klik på "hvidløgsolie", så kommer du til opskriften
- 50 ml olie jeg bruger raps
- 2 bundt persille
- 50 g parmesan
- 30 g ristede pinjekerner rist dem på en tør pande og lad dem køle lidt
- salt
- citronsaft
Sådan gør du
- Kom hvidløgsolien, de 50 ml olie, persille, parmesan, lidt salt og citronsaft i en minihakker og kør, indtil det er en lækker pesto. Så kommes pinjekerner i og kørt lidt, så der stadig er tydelige stykker af kernerne.
- Smag pestoen til med evt. mere salt og citronsaft. Velbekomme.
Tips til opskriften
Opskriften giver en stor portion pesto og da den har kraftig og lækker hvidløgssmag, så bruger man ikke helt så meget på sit brød – men er det til marinade af kød eller grøntager før tilberedning så vil hvidløgssmagen aftage og så vil jeg bare bruge en god mængde.
Du kan i stedet for persille f.eks. bruge purløg. Du kan også bruge f.eks. aged havarti, krystalost eller vesterhavsost i stedet for parmesan, hvis du ønsker en anden ostesmag. I stedet for pinjekerner, så kan du også bruge ristede solsikkekerner, græskarkerner, ristede mandler, peanuts eller ristede valnødder – der er så mange muligheder!
Pestoen kan holde sig en uges tid på køl.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer