Kryddersmør til grillmaden passer til så meget lækkert! Her får du mine 3 versioner af bearnaisesmør, tomatsmør og hvidløgssmør.
Hjemmelavet kryddersmør til grillmaden er perfekt til f.eks. lunt brød, i en bagekartoffel, vendt sammen med kogte nye kartofler, toppet på grillet kød eller grillede grøntsager – imens de stadig er varme. Du kan f.eks. servére smørret fint anrettet i en skål eller på et fad på bordet, når der kommer gæster.
Jeg tilbereder min hvidløg med en smule smør, så hvidløgssmagen ikke er for skarp – men du får stadig en skøn smag af hvidløg. Så brugte jeg de sidste semitørrede tomater, som jeg har haft i fryseren fra sidste sæsons høst af tomater – jeg brugte både små gule og røde tomater. Det giver en fantastisk syre. Du kan også købe semitørrede tomater (semi dried).
Prøv også kryddersmør med bacon
Video
Ingredienser
Bearnaisesmør
- 200 g blødt smør
- 1-2 bananskalotteløg alt efter størrelsen
- 4-6 stilke frisk estragon kun bladene bruges
- 4 tsk bearnaiseessens købt eller hjemmelavet
- flagesalt
Hvidløgssmør
- 200 g blødt smør
- 6-8 fed hvidløg
- ½ bundt frisk persille
- flagesalt
Tomatsmør
- 200 g semitørrede tomater drænet vægt – brug meget gerne min opskrift for bedste smag
- 200 g blødt smør
- flagesalt
Sådan gør du
- Se evt. min nemme video, som viser alle 3 slags smør.
Bearnaisesmør
- Denne portion giver cirka 21 dutter bearnaisesmør.
- Hak skalotteløg og estragonblade fint. Rør nu alle ingredienserne godt sammen og tilføj lidt flagesalt.
- Du kan nu f.eks. komme mikset i en sprøjtepose med en stjernetyl og komme bagepapir i et fad eller på en tallerken eller skærebræt og dutte smørklatter ud. Du kan også bare pakke smør ind i film og fryse som en pølse – når den så serveres, så kan den skæres i skiver.
- Frys smørret i 3-4 timer og så er det klar.
Hvidløgssmør
- Denne portion giver cirka 14 dutter hvidløgssmør.
- Hak eller pres hvidløgsfeddene og hak persillen.
- I en lille kasserolle tilføjes al hvidløg og 1-2 spsk smør. Varm mikset, så hvidløggene tilberedes i 30-60 sekunder, men mikset må ikke tage farve. Se gerne mine tips længere nede.
- Rør nu det sidste smør, hvidløgsmiks, persille og lidt flagesalt sammen.
- Du kan nu f.eks. komme mikset i en sprøjtepose med en stjernetyl og komme bagepapir i et fad eller på en tallerken eller skærebræt og dutte smørklatter ud. Du kan også bare pakke smør ind i film og fryse som en pølse – når den så serveres, så kan den skæres i skiver.
- Frys smørret i 3-4 timer og så er det klar.
Tomatsmør
- Denne portion giver cirka 26 dutter hvidløgssmør.
- Kom smør, tomater og lidt flagesalt i en minihakket og kør mikset, indtil det er en lækker kryddersmør.
- Du kan nu f.eks. komme mikset i en sprøjtepose med en stjernetyl og komme bagepapir i et fad eller på en tallerken eller skærebræt og dutte smørklatter ud. Du kan også bare pakke smør ind i film og fryse som en pølse – når den så serveres, så kan den skæres i skiver.
- Frys smørret i 3-4 timer og så er det klar.
Tips til opskriften
Hvis du laver alle 3 slags, så får du cirka 61 dutter smør. Beregn 2-4 dutter smør per person alt efter hvad kryddersmørret skal bruges til.
Du kan i stedet for semitørrede tomater også bruge f.eks. stegte aubergineskiver med krydderier (skræl auberginerne før de skæres ud) eller bagt peberfrugt med hvidløg (fjern gerne skindet). Du kan også skifte persille ud i hvidløgssmørret med f.eks. purløg eller ramsløg. Det er vigtigt, at der bruges rigtig smør til opskrifterne.
De forskellige smør kan fint holde en uges tid i køleskabet eller flere måneder i fryseren. Hvis du dutter dem, som jeg gør, så anbefaler jeg at fryse dem, så de er nemme at opbevare og tage op og evt. anrette.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Skønt hjemmelavet smør 😃👍🏼