Gryderet Med Oksekød

Gryderet med oksekød, champignon, gulerødder og karry er en af mine favoritter, når vejret bliver koldt. Den er cremet, fyldig og har masser af smag, samtidig med at den er rigtig nem at lave.

Jeg bruner først oksekødet godt af og steger derefter løg, gulerødder og champignon i samme gryde. Karry og koncentreret tomatpuré giver saucen ekstra dybde, og efter en god times simretid bliver kødet mørt og grøntsagerne en del af den lækre sauce.

Til sidst kommer der fløde i, og jeg jævner retten, indtil konsistensen er, som jeg bedst kan lide den. Jeg serverer som regel gryderetten med ris og friskhakket persille, men den er mindst lige så god med kartoffelmos eller et godt stykke brød.

Opskriften giver en stor portion, og det er helt bevidst. Gryderetter er perfekte at have liggende i fryseren til de dage, hvor aftensmaden gerne må være ekstra nem.

Prøv også retten med min kartoffelmos, hvis du vil have noget andet end ris til.

Tips til opskriften

Opskriften giver gryderet med oksekød til cirka 8 personer. Den store portion er også oplagt, hvis du gerne vil spise halvdelen med det samme og fryse resten ned til en anden dag.

Brun gerne kødet ad flere omgange, hvis din gryde ikke er meget stor. Ligger der for meget kød på én gang, afgiver det væske og begynder lettere at koge i stedet for at få den gode stegte overflade.

Giv også grøntsagerne lidt tid i gryden. Jeg kan godt lide, at især champignon får lidt farve, inden væsken kommer ved.

Karryen steges med i cirka 1 minut. Det giver krydderiet mulighed for at udvikle mere smag, inden tomatpuré og vand tilsættes.

Vent med at jævne retten til sidst. Først når fløden er kommet i, kan du bedre vurdere, hvor tyk saucen skal være. Tilsæt derfor meljævningen lidt ad gangen. Smag godt til til sidst med salt, peber og eventuelt mere karry. En stor gryde som denne kan tage en del krydring.

Hvilket oksekød kan man bruge til gryderet?

Jeg bruger oksekød skåret i tern, som egner sig til længere tilberedning. Det kan f.eks. hedde gullaschkød, skært oksekød eller simrekød i supermarkedet. Ofte er det lavet af f.eks. bov, okseklump eller inderlår.

Det vigtigste er, at kødet får tid til at simre, så det bliver mørt. Min gryderet får cirka 1 time efter kødet kommer tilbage i gryden.

Hvor lang tid der præcis skal til, afhænger af hvilken udskæring og hvor store tern kødet er skåret i. Hvis kødet stadig virker sejt efter en time, så lad retten simre videre lidt længere. Gryderetter bliver sjældent dårligere af lidt ekstra tid, når der bruges en udskæring beregnet til simreretter.

Gryderet med champignon og gulerødder

Jeg bruger gulerødder, løg og champignon, fordi jeg virkelig godt kan lide den kombination til oksekød.

Gulerødderne giver lidt sødme, champignon bidrager med en dybere smag, og løgene danner en god base for saucen.

Grøntsagerne skæres groft, så de stadig har lidt struktur efter simretiden.

Du kan dog sagtens tilpasse retten efter, hvad du har hjemme. Det er en ret, der er ret taknemmelig, når det kommer til grøntsager.

Karry og tomat i gryderetten

Kombinationen af karry og koncentreret tomatpuré giver denne gryderet sin særlige smag.

Det er ikke en klassisk karryret, hvor karryen dominerer. Her fungerer krydderiet mere som en del af den samlede sauce sammen med oksekød, grøntsager, tomat og fløde. Jeg starter med 1 spsk karry og smager retten til igen til sidst. Karryblandinger kan variere meget i styrke, så det er nemmere at justere efter smag.

Tomatpuréen giver både farve og en mere intens, fyldig smag til saucen.

Kan man komme bacon eller cocktailpølser i?

Ja, hvis gryderetten skal have endnu mere fylde, fungerer både bacon og cocktailpølser rigtig godt.

Bacon ville jeg stege af tidligt i processen, så fedt og stegesmag kan komme med i saucen.

Cocktailpølser behøver ikke den lange simretid og kan derfor komme i tættere på slutningen, så de blot bliver varmet godt igennem.

Kan gryderetten laves dagen før?

Ja, gryderetter er rigtig gode at lave på forhånd. Smagen får tid til at samle sig, og det gør retten praktisk til både travle hverdage og gæster.

Opbevar den færdige gryderet tildækket på køl og varm den langsomt op i en gryde dagen efter. Saucen kan blive lidt tykkere efter en nat på køl. Hvis det sker, kan du spæde med en smule vand, mælk eller fløde under opvarmningen.

Kan gryderet med oksekød fryses?

Ja, denne gryderet er rigtig god til fryseren, og derfor laver jeg gerne en stor portion. Lad retten køle af og kom den i fryseegnede beholdere i passende portionsstørrelser.Tø gerne gryderetten op i køleskabet og varm den derefter godt igennem i en gryde.

Hvad kan man servere til gryderet med oksekød?

Jeg serverer oftest retten med ris og lidt friskhakket persille på toppen. Risene suger den cremede sauce rigtig godt op og gør det til et nemt måltid.

Kartoffelmos er også virkelig lækkert til og gør retten endnu mere hyggelig på en kold dag. Det kan også være sprøde fritter eller ovnbagte kartofler.

Opbevaring

Gryderetten kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i cirka 3-4 dage. Varm den forsigtigt op i en gryde og rør undervejs. Er saucen blevet meget tyk, kan den spædes med lidt væske.

Skal den gemmes længere, ville jeg fryse den i portionsstørrelser. Så er det nemt at tage en hurtig aftensmad op på en travl dag.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.