Mazarinkage er en rigtig klassisker og selve kagedejen laves med kun 5 ingredienser. Det er en kage, som de fleste elsker!
Hjemmelavet mazarinkage passer så godt til det meste. Både som den er med en god kop kaffe til eller du kan servere den sammen med f.eks. is og friske bær. Du kan også toppe den med vaniljecreme og jordbær, så det er en nem jordbærtærte uden mørdej. Brug kagen til arrangementer og kagebord – gæsterne vil elske den!
Jeg topper med en chokoladeganache. Det giver en mere cremet top end bare smeltet chokolade – men den smager også skønt med smeltet chokolade.
Prøv også små mazarin blondies med cheesecakecreme
Video
Ingredienser
- 200 g blødt smør
- 200 g sukker
- 225 g groftrevet marcipan
- 4 æg
- 60 g hvedemel
- 100 g mørk chokolade
- 2½ spsk fløde
Sådan gør du
- Se evt. min nemme video.
- Tænd ovnen på 165 grader alm. ovn og kom bagepapir i en 23 cm springform.
- Pisk smør og sukker sammen og pisk så marcipanen i.
- Rør herefter æg og vend melet i.
- Kom kagedejen i springformen og bag så i 40-42 minutter, eller indtil den er færdig.
- Lad kagen køle ned – evt. i køleskabet. Når kagen er afkølet, så fjern formen og bagepapiret og kom så chokolade og fløde i en lille gryde og smelt sammen ved lav varme.
- Kom chokoladeganachen ovenpå kagen og lad så toppingen sætte sig på køl i en halv times tid og så er kagen klar. Velbekomme.
Tips til opskriften
Der er nok kage til 10 personer og hvis kagen serveres til kagebord med andre, så kan du fint strække den til flere. Jeg serverede den sammen med 2 andre kager og vi var 20 personer.
Jeg laver en ganache og topper kagen med, men du kan også sagtens nøjes med smeltet mørk chokolade – den skal tempereres, hvis du ønsker en topping med et knæk.
Jeg anbefaler, at marcipanen grovrives inden den røres sammen med de øvrige ingredienser. Det gør den langt nemmere at arbejde med og sikrer samtidig, at marcipanen fordeler sig jævnt i dejen.
Pas på med ikke at bage kagen for længe. Mazarinkage må gerne være gennembagt, men den skal stadig være saftig i midten. Hold derfor øje med kagen de sidste minutter af bagetiden.
Ganachen på toppen består blot af fløde og chokolade, men den gør virkelig en forskel. Den giver et lækkert lag cremet chokoladelåg og passer perfekt sammen med den søde mazarinbund. Du kan også pynte med lidt hakkede mandler, krokant eller friske bær, hvis kagen skal serveres for gæster.
Opbevaring og holdbarhed
Kagen kan sagtens fryses med chokoladetopping og den kan også fint holde sig nogle dage på køkkenbordet i lufttæt beholder – eller i køleskabet.
Kagen er derfor også rigtig nem at lave dagen før, hvis du skal have gæster eller ønsker at forberede lidt af kagebordet på forhånd.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Så skønt en 🍰!!
Lækker saftig og masser af smag af marcipan. Jeg brugte mandelmel og en smule kartoffelmel i stedet for hvedemel. Det blev super godt.
Tusind tak! Fantastisk med en glutenfri version!