Cheesecake i glas med chokolade og appelsin

Cheesecake i glas med chokolade og appelsin er en virkelig nem dessert med masser af smag. Her får du en cremet cheesecakecreme med mørk chokolade og frisk appelsinskal, sprøde makroner i bunden og en lille top af pisket fløde og ekstra appelsinskal. Færdig på bare 15 minutter – wuhu!

Det er en dessert uden bagning, og den er klar på omkring 15 minutter. Derfor er den oplagt, når desserten gerne må være lidt ekstra lækker, men uden at du skal stå længe i køkkenet.

Jeg bruger mørk chokolade i cremen, fordi den passer virkelig godt sammen med appelsin. Appelsinskallen giver friskhed og gør, at desserten ikke føles tung, selvom der både er fløde, flødeost og chokolade i.

Makronerne giver lidt sprødhed i bunden og passer rigtig godt til både chokolade og appelsin. Jeg kan godt lide at knuse dem lidt groft, så der stadig er lidt struktur tilbage.

Prøv også cheesecake i glas med rutebiler.

Tips til opskriften

Opskriften giver 6 cheesecake i glas. Jeg bruger dessertglas, og portionerne passer godt som afslutning på et måltid – eller bare eftermiddagshygge med en kop kaffe til.

Brug økologiske appelsiner, da det er skallen, der skal bruges. Riv kun det orange lag og undgå så vidt muligt det hvide under skallen, da det kan smage bittert. Så kan appelsinen skrælles bagefter og nydes, så intet går til spilde.

Smag cheesecakecremen til med appelsinskal. Appelsiner varierer meget i størrelse og styrke, så jeg starter med skallen fra 1 appelsin og tilsætter mere efter smag.

Smelt chokolade og fløde ved lav varme og rør undervejs. Tag gryden af varmen, så snart chokoladen er smeltet.

Pas på ikke at overpiske cheesecakecremen. Den skal være tyk og cremet, men stadig glat.

Jeg kommer gerne cremen i en sprøjtepose for at få den pænt ned i glassene. Vær dog opmærksom på, at cremen bearbejdes lidt ekstra, når den presses gennem posen. Brug gerne en ske i stedet, hvis cremen allerede er meget fast.

Cheesecake uden bagning

Denne cheesecake skal hverken bages eller sættes med husblas.

Flødeost, fløde og den smeltede chokolade giver cremen en tyk konsistens, så desserten kan samles direkte i glassene.

Det gør den rigtig hurtig at lave og samtidig nem at portionsanrette.

Den minder om cheesecake i smagen, men er mere enkel end en klassisk cheesecake med kiksebund.

Chokolade og appelsin

Mørk chokolade og appelsin er en kombination, jeg virkelig godt kan lide.

Den mørke chokolade giver en dyb og fyldig smag, mens appelsinskallen giver friskhed og lidt syre i duften og smagen. Jeg anbefaler dog max 60% mørk chokolade, da jeg ellers synes, at desserten kan blive for bitter.

Jeg bruger kun appelsinskallen i selve cremen. På den måde får man en tydelig appelsinsmag uden ekstra væske, som ellers kunne påvirke konsistensen.

Du kan justere mængden efter smag. Mine appelsiner var ret små, så jeg brugte skallen fra 2 i cremen og lidt mere til toppen.

Hvor mørk chokolade skal man bruge?

Jeg bruger omkring 57% mørk chokolade i opskriften – hvis du bruger mørkere end 60%, så begynder desserten at blive bitter. Det er nok en smagssag, men jeg kan bedst lide at bruge 60% eller lidt under.

Du kan både bruge chokoladeknapper eller grofthakket chokolade.

Lys chokolade kan også bruges, men desserten vil blive sødere og få en blødere chokoladesmag.

Makroner i cheesecake i glas

Makronerne fungerer som bund i desserten og giver lidt sprødhed.

Jeg knuser dem ikke helt fint. Jeg synes, det er lækkert, når der stadig er små stykker tilbage, så man får lidt tekstur sammen med den bløde creme. Kom makronerne i bunden af glassene lige inden eller kort før servering, hvis du gerne vil bevare mest mulig sprødhed.

I stedet for makroner, så fungerer digestivekiks, småkager eller andet også så fint til bunden i glasset.

Kan cheesecake i glas laves i forvejen?

Ja, men jeg ville ikke nødvendigvis samle den meget tidligt, hvis du gerne vil have makronerne sprøde. Den kan dog godt laves 3-4 timer i forvejen.

Hvordan får man en god cheesecakecreme?

Start med at piske flødeost, sukker og en del af fløden sammen, indtil massen begynder at tykne.

Tilsæt derefter appelsinskal og den smeltede chokoladeblanding.

Pisk kun videre, indtil cremen er tyk, glat og ensartet.

Stop hellere lidt før end lidt for sent – da cremen sætter sig lidt mere, når den bliver helt kold og chokoladen sætter sig mere. Hvis cremen overpiskes, kan konsistensen blive for fast og mindre glat.

Hvad kan man pynte med?

Jeg topper hver cheesecake med lidt friskpisket fløde og ekstra fintrevet appelsinskal.

Du kan også pynte med lidt hakket mørk chokolade eller chokoladespåner.

Vil du gøre desserten lidt mere julet, kan en smule hakkede kandiserede appelsiner også være lækkert på toppen eller hakkede brændte mandler.

Cheesecake i glas til gæster

Desserten er rigtig god til gæster, fordi alle får deres egen portion og du kan lave den i forvejen.

Den fungerer både som en hurtig weekenddessert og til mere festlige lejligheder.

Kombinationen af chokolade og appelsin passer især godt i efterår og vinter, men desserten kan sagtens serveres hele året. Vil du samtidig imponerer dine gæster lidt mere, så køb friske hindbær og skyl dem, tør dem af og frys dem ned. Lige før desserten serveres, så knuser du de frosne hindbær – bare med hænderne – og så får du de fineste frosne hindbærperler på toppen af dine desserter. Servér dog hurtigt, da de tøer hurtigt op.

Opbevaring

De færdige desserter skal opbevares i køleskabet.

Er glassene samlet på forhånd, så dæk dem gerne til, så cremen ikke tager smag fra andre madvarer.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.