Pandekagepakker med jordbær er den perfekte lille sommerdessert til familie og venner – de smager fantastisk med danske jordbær.
Hjemmelavede pandekagepakker er gode som dessert eller bare en hyggelig sommerhapser. Brug dem f.eks. som dessert efter middagen eller som en del af kagebordet til gæsterne. De er nemme at lave og de hitter altid!
Jeg bruger danske jordbær, når de er i sæson, til mine pandekageruller. Hvis de ikke er i sæson, så vil jeg i stedet anbefale hindbær – se mine tips længere nede. Det er vigtigt med lidt syre fra bær eller anden frugt for at give en god balance til chokolade, cremen og pandekagerne.
Prøv også pandekagelagkage med hindbærcreme.
Video
Ingredienser
Pandekagedej
- 4 æg
- 300 g mel
- 6,75 dl sødmælk
- 40 g sukker
- 25 g smeltet smør
- ½ tsk salt
- 1 kornene fra vaniljestang
- Ekstra smør til stegning
Fyld
- 50 g mørk chokolade
- 400 g jordbær
- 100 sukker
- 200 g flødeost naturel
- 200 ml fløde
- 1 kornene fra vaniljestang
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video.
- Kom alle ingredienserne til pandekagedejen i en blender – bortset fra "ekstra smør til stegning". Blend, indtil det er en lækker glat dej.
- Lad dejen hvile i 15-30 minutter.
- På en pande tilføjes en meget lille klat smør og pandekagerne steges en ad gangen – tilføj lidt smør efter behov. Opskriften giver cirka 15-18 pandekager.
- Lad pandekagerne køle ned – evt. på køl med låg eller andet over dem.
- Imens hakkes chokoladen og jordbær skæres i små tern og sukker, flødeost, fløde og vanilje piskes sammen til en creme – husk at piske cremen tyk nok. Kom cremen i en sprøjtepose (kan også undlades).
- Når pandekagerne er færdige, så tag en på et skærebræt og skær i kvarte. På det hvert at det brede stykke på de 4 kvarte tilføje en stribe cheesecakecreme og jordbærtern og drys med lidt chokolade. Pak så fyldet ind – jeg tager enderne ind og ruller så. Husk at rulle stramt, så godt som muligt.
- Gentag, indtil al fyldet er brugt. De sidste pandekager kan spises eller fryses ned til en anden gang. Velbekomme.
Tips til opskriften
Opskriften giver cirka 28 pakker, men det kommer an på mængden af fyld per pakke. Beregn 3-5 pandekageruller per person.
Jeg bruger jordbær, men du kan også bruge hindbær. Hvis du vil bruge hindbær, så frys dem i 2-3 timer og knus dem så imens de er frosne. Så har du små stykker hindbær og komme i – du kan evt. folde dem i den færdige creme – jeg anbefaler 250 g. I stedet for smør, så du også bruge smørspray, så får du minimal mængde fedtstof og fordelt over hele panden.
De kan fint laves dagen før og opbevares på køl i lufttæt beholder. De er dog bedst på dag 1 og dag 2, da jordbærrene stadig er sprøde og lækre. De er ikke frysevenlige.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer