Koldskål cheesecake i glas er en nem og lækker sommerdessert, hvor den klassiske smag af koldskål møder cheesecake. Desserten består af sprøde kammerjunker, en luftig cheesecakecreme med kærnemælk og citron samt friske jordbær på toppen. Den er frisk, let og perfekt på en varm sommerdag – og så kræver den ikke husblas og er klar med det samme.
Jeg elsker desserter i glas, fordi de både ser flotte ud og er utroligt nemme at lave og servere. Cheesecakecremen piskes sammen på få minutter og får den helt rigtige smag af koldskål fra kærnemælk og citron. Sammen med de sprøde kammerjunker og de søde jordbær så er det en rigtig sommerdessert for både børn og voksne.
Desserten kan laves flere timer før servering og er derfor perfekt til grillfest, studenterfest, fødselsdag eller sommerens mange gæster. Glassene kan stå klar i køleskabet, så du blot skal toppe med jordbær og lidt fintrevet citronskal lige inden servering. Du kan med fordel lave dem i patentglas, så du kan lukke låget, og nemt opbevare dem ovenpå hinanden på køl.
Prøv også min baileys cheesecake i glas.
Video
Ingredienser
- 300 ml fløde
- 300 g flødeost naturel
- 1 dl kærnemælk
- 1-2 store øko citroner
- 120 g sukker
- 250-300 g jordbær
- 30-35 kammerjunker
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video.
- Hak kammerjunker i mindre stykker og skær jordbær i kvarte.
- Pisk fløde, flødeost, citronskal fra ½ citron og sukker sammen til en tyk creme. Når det er en tyk creme, så foldes kærnemælken i. Smag nu til med ekstra citronskal – den kan trække noget, hvis den skal smage frisk og koldskålagtig.
- I 6 glas fordeles lidt kammerjunker, så cheesecakecremen og top så med jordbær og riv lidt citronskal over. Så er de klar. Velbekomme.
Tips til opskriften
Opskriften giver 6 portionsanrettede desserter i glas. Serverer du desserten efter en stor middag, kan du også lave 8 mindre portioner. Så opskriften giver til 6-8 personer.
Jeg bruger almindelig flødeost naturel, fordi den giver den klassiske cheesecake-smag. Brug ikke light-flødeost, da cremen ikke sætter sig helt på samme måde.
Kærnemælken samt citronskal er det, der giver den karakteristiske koldskålssmag. Smag cremen godt til med både citronskal, så du får den helt rigtige balance mellem sødt og syrligt.
Kammerjunkerne holder sig fint sprøde i nogle timer. Hvis du ikke laver stykkerne alt for små, så kan du sagtens lave desserterne færdige om formiddagen og så bruge til dessert om aftenen.
Brug gerne danske jordbær, når de er i sæson. De giver den bedste smag, men uden for sæson kan du også bruge hindbær, blåbær eller en blanding af friske bær eller frugter skåret i tern.
Kan koldskål cheesecake i glas laves dagen før?
Ja, det kan den godt. Jordbærrene bliver dog lidt mindre friske at se på, og kammerjunkerne mister noget af deres sprødhed. Skal desserten stå allerflottest, anbefaler jeg derfor, at du laver den samme dag, den skal serveres. Har du rester dagen efter, smager de dog stadig virkelig godt.
Opbevaring
Desserten kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage.
Kammerjunkerne bliver gradvist blødere, men smagen er stadig rigtig god. Har du cheesecakecreme tilovers, kan den serveres som dip til friske bær eller bruges som fyld i små tærter.
Desserten er ikke frysevenlig.
Serveringsforslag
Koldskål cheesecake i glas passer perfekt som afslutning på en sommermiddag, grillaften eller buffet.
Server den gerne med ekstra kammerjunker ved siden af, så gæsterne selv kan drysse lidt ekstra knas over desserten.
Den er også oplagt til studenterfest, konfirmation, fødselsdag eller sommerens havefester, hvor portionsanrettede desserter er nemme at servere.
Variationer
Du kan nemt variere desserten efter sæson. Prøv eksempelvis med hindbær, blåbær eller friske ferskner i stedet for jordbær. Den smager også himmelsk med ananas, kiwi eller syrlige æbler i tern på toppen.
Du kan også tilsætte lidt knust hvid chokolade mellem lagene eller toppe med hakkede pistacienødder for ekstra knas.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer