Pasta med pølser og pesto er en ret, der rammer plet, når aftensmaden gerne må være både nem, hurtig og virkelig lækker. Den cremede sauce med mascarpone og pesto passer så godt sammen med pølserne og pastaen.
Jeg bruger ferske hvidløgspølser til retten, fordi de bidrager med både krydderier og smag, uden at man skal bruge en masse ekstra ingredienser. Sammen med asparges, mascarpone, rødløg og pesto får du en pastaret, som både er cremet, frisk og fyldt med smag. Jeg kommer hvidløgen i til sidst, fordi det giver en helt anden smag end når de steges med. Så lækkert!
Retten er klar på omkring 25 minutter, hvilket gør den perfekt til de travle hverdage. Det er et perfekt familiemåltid sammen med en god salat ved siden af. Du kan bruge lige den pesto, som du bedst kan lide, så det er nemt at ændre smagen på retten.
Prøv også min version af retten med ærter og friske lasagneplader.
Video
Ingredienser
- 300 g pasta
- 1 rødløg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 bundt purløg
- 550 g fersk pølsefars jeg brugte 6 ferske hvidløgspølser
- 190 g cremet tomatpesto eller anden pesto – et glas på 140 gram er også ganske fint
- 250 g mascarpone
- 250 g grønne asparges
- 1-2 dl pastavand kogevand fra pastaen
- salt
- peber
- parmesan til toppen
- olie
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning – husk at gemme 2 dl pastavand!
- Imens fjernes skindet fra de ferske pølser, så du har farsen. Steg farsen på en pande med lidt olie.
- Imens farsen steges, så hakkes rødløg, hvidløg og purløg fint og asparges skæres i 1-2 cm stykker.
- Når farsen begynder at få farve hist og her, så steges rødløg og asparges med.
- Når farsen er færdig, så røres mascarpone og pesto i. Tilføj så pastavand, indtil ønsket konsistens. Jeg kom de 2 dl i.
- Rør purløg og hvidløg i og smag saucen godt til med salt og peber. Vend pastaen i.
- Så er retten klar med lidt parmesan på toppen. Velbekomme.
Tips til opskriften
Der er nok til 4 personer i opskriften – du kan sagtens proppe ekstra grøntsager i, hvis det ønskes. Men husk at smage ekstra til og måske bruge en gryde i stedet for.
Jeg bruger ferske hvidløgspølser, hvor skindet fjernes før stegning, så det er farsen der bruges. Har du andre ferske pølser hjemme, så kan de også sagtens bruges. Særligt om sommeren kan du ofte finde lækre varianter af ferske pølser i både supermarkederne og hos din lokale slagter. Om vinteren, så kan du også bruge en god medister og frosne ærter eller broccoli i stedet for asparges.
Pastavandet er vigtigt i denne opskrift. Det giver mere sauce og binder retten bedre sammen. Start med lidt og tilsæt mere efter behov, indtil du har den ønskede sauce. Jeg bruger 2 dl.
Har du ikke grønne asparges, så kan de sagtens erstattes af broccoli, spinat eller grønne bønner. Hvis du bruger grønne bønner så enten bag dem inden eller steg dem for sig først, da de skal have længere tilberedning.
Den cremede tomatpesto giver både fylde og smag, men du kan også bruge almindelig grøn pesto eller rød pesto, hvis det er det, du har hjemme.
Kan retten laves dagen før?
Jeg anbefaler generelt at pastaretter som denne serveres med det samme. Så har du en cremet pastaret med lækker sauce.
Opbevaring
Pasta med pølser og pesto kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage i en lufttæt beholder. Pastaen vil have suget en del af saucen, men retten vil stadig smage skønt.
Jeg synes den smager bedst, når den lunes i mikroovnen.
Serveringsforslag
Retten kan serveres som den er med lidt ekstra parmesan på toppen, men lidt hvidløgsbrød eller ostebrød og en grøn salat passer rigtig godt til.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer