Galette med tomat og ost

Galette med tomat og ost er en skøn rustik tærte med hjemmelavet tærtedej, flødeost, masser af friske tomater, rødløg, modnet cheddar og timian. Galette er perfekt, når tærten gerne må se lidt rustik ud – dejen rulles blot ud, fyldet fordeles i midten og kanten foldes ind over.

Jeg bruger 5-7 tomater alt efter størrelsen og skærer dem i skiver, som får lov til at overlappe lidt på tærtedejen. Under tomaterne kommer et lag flødeost og tynde skiver rødløg, mens tern af modnet cheddar fordeles ovenpå. Til sidst får galetten frisk timian og flagesalt.

Tærtedejen laver jeg selv med smør og æg. Den skal blot samles og derefter på køl, mens resten af ingredienserne gøres klar. Når galetten er samlet, pensles kanten med æg og får sesamfrø, inden den bages flot gylden i ovnen.

Jeg lader gerne galetten køle cirka 30 minutter efter bagning. Den er skøn som frokost eller let aftensmad med en salat ved siden af, men den kan også skæres i mindre stykker og serveres på et buffetbord.

Prøv også min galette med butterdej, skinke og pikantost

Tips til opskriften

Opskriften er til cirka 6 personer. Serveres galetten som hovedmåltid, så server gerne en god salat ved siden af. Den kan også skæres i mindre stykker og serveres som en del af en buffet eller til frokost.

Arbejd ikke mere med tærtedejen end nødvendigt. Smørret skal være koldt, når det smuldres sammen med melet, og når æg og æggeblomme er tilsat, skal dejen blot samles. Herefter trykker jeg den lidt flad, pakker den ind og kommer den på køl, mens fyldet gøres klar.

Jeg ruller dejen ud til cirka 35×40 cm. Den behøver ikke have en perfekt form – en del af charmen ved en galette er netop det rustikke udtryk.

Tomaterne skæres i cirka 5-7 mm tykke skiver. De må gerne overlappe lidt, når de fordeles på tærten, men husk at efterlade god plads langs kanten, så dejen kan foldes ind over fyldet.

Jeg bruger modnet cheddar, fordi den giver godt med smag til de milde tomater og flødeosten. Osten skæres blot i små tern og fordeles ovenpå.

Lad gerne galetten stå cirka 30 minutter efter bagning. Så får den lov til at sætte sig lidt, inden den skæres og serveres.

Hvad er en galette?

En galette er en rustik, fritformet tærte, som ikke kræver en tærteform. Dejen rulles ud på bordet og flyttes over på en bageplade, hvorefter fyldet fordeles i midten.

Den frie kant foldes derefter ind over noget af fyldet. Det betyder også, at galetten ikke behøver at være rund eller ensartet – den må meget gerne se hjemmelavet og rustik ud.

Galetter kan både laves i salte og søde udgaver. Denne version er en salt galette med tomater og ost.

Hvilke tomater kan bruges?

Du kan bruge de tomater, du bedst kan lide. Jeg bruger cirka 5-7 forskellige tomater afhængigt af deres størrelse – tomaterne er fra drivhuset. Helt almindelige blommestomer kan også fint bruges.

Cherrytomater kan også bruges, men så skal der selvfølgelig bruges væsentligt flere. Har du forskellige sorter eller farver af tomater, vil en blanding også være rigtig flot på galetten.

Det vigtigste er, at tomaterne smager godt, fordi de udgør en stor del af fyldet.

Undgår man en våd bund med tomater?

Tomater indeholder meget væske, så en galette med så mange friske tomater bliver naturligt mere saftig end en tør tærte. Derfor er det også vigtigt at bage den længe nok, så både dej og fyld får den nødvendige tid i ovnen.

Skær ikke tomaterne alt for tykke. Mine skiver er cirka 5-7 mm, hvilket giver tomatstykker, der stadig har struktur efter bagningen uden at blive alt for voldsomme.

Flødeosten ligger samtidig som det nederste lag mellem tærtedejen og resten af fyldet.

Kan galette med tomater laves i forvejen?

Galetten kan sagtens bages i forvejen og gemmes på køl eller fryses. Du kan enten servere tærten kold eller lune den i ovnen – den skal dog have god varme i ovnen, så tærtedejen i bunden ikke bliver blød.

Opbevaring

Rester af galetten kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i 3-4 dage eller du kan fryse tærten.

Hvad kan serveres til galette med tomater?

En frisk salat er det mest oplagte tilbehør, hvis galetten skal serveres som frokost eller aftensmad. En simpel grøn salat med en syrlig dressing passer rigtig godt til den smørholdige dej og osten. Lidt lækkert brød med kryddersmør er også godt som ekstra tilbehør.

Galetten kan også indgå på et buffetbord sammen med andre små retter, salater og brød. Her kan den skæres i mindre stykker, så gæsterne kan smage lidt af hvert.

Variationer

Den modnede cheddar kan skiftes ud med andre oste med god smag. Prøv f.eks. Vesterhavsost eller aged havarti.

Du kan også komme lidt hvidløg i flødeosten eller supplere timian med frisk basilikum efter bagning.

Vil du tilføje mere fyld, kan lidt serranoskinke komme på efter bagning. Du kan også toppe den færdige galette med rucola, hvis du ønsker noget frisk og grønt til de bagte tomater.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.