One pot spaghettisuppe

One pot spaghettisuppe er en skøn og mættende suppe med hakket oksekød, spaghetti og masser af grøntsager. Suppen har en cremet tomatbase med passata, fløde og hvidløgsflødeost, som giver masser af smag. Det hele tilberedes i den samme gryde, så det er samtidig en dejlig nem aftensmad.

Jeg bruger gulerødder, squash og løg i suppen, men grøntsagerne kan nemt varieres efter, hvad du har i køleskabet. Spaghettien knækkes i mindre stykker og koges direkte i suppen sammen med grøntsagerne. På den måde suger pastaen smag fra suppen under tilberedningen, og stivelsen fra pastaen er samtidig med til at give suppen lidt mere fylde.

Hvidløgsflødeosten gør tomatsuppen ekstra cremet og giver samtidig en god hvidløgssmag. Sammen med oregano og basilikum får suppen lidt af de samme smage, som vi kender fra en god pastaret – bare i en varm og cremet suppe.

Servér spaghettisuppen med parmesan og frisk persille på toppen. Du kan også servere et godt stykke brød ved siden af, hvis aftensmaden skal være ekstra hyggelig. Suppen er især skøn på de køligere dage, hvor der skal noget varmt og mættende på bordet.

Prøv også min one pot lasagnette

Tips til opskriften

Opskriften er til cirka 6 personer. Suppen indeholder både 400 gram hakket oksekød, 300 gram spaghetti og godt med grøntsager, så den mætter rigtig fint som aftensmad. Servér eventuelt lidt brød ved siden af, men det er bestemt ikke et must.

Knæk spaghettien i 3-4 stykker, inden den kommer i gryden. De kortere stykker er meget nemmere at spise med en ske, og du slipper for lange spaghettistrimler, der sprøjter tomatsuppe rundt, når de spises. Hvis du knækker i 3, som jeg gør, så servér suppen med en gaffel og en ske. Så kan du, som man spiser spaghetti, swirlen spaghettien på din ske med en gaflen.

Jeg bruger spaghetti, men du kan også bruge en anden pasta. Vælg gerne en type med en kogetid på cirka 7-11 minutter, så den passer nogenlunde til tilberedningen af resten af suppen.

Husk at røre flere gange undervejs. Pastaen tilberedes direkte i suppen og kan derfor sætte sig fast i bunden eller samle sig, hvis den får lov til at stå helt urørt.

Vent gerne med den endelige tilsmagning med salt til slutningen. Både bouillonterninger og hvidløgsflødeost bidrager med salt, og suppens smag udvikler sig, mens den koger.

Parmesan er kun til servering og er altså ikke en del af selve suppen. Jeg synes dog, den gør sig virkelig godt på toppen sammen med lidt frisk persille.

Hvorfor koge spaghettien direkte i suppen?

Det gør først og fremmest opskriften rigtig nem, fordi du ikke behøver en separat gryde til pastaen. En rigtig skøn one pot ret. Den tørre spaghetti kommer direkte ned til de øvrige ingredienser og tilberedes sammen med suppen.

Samtidig afgiver pastaen stivelse til væsken under kogningen. Det giver suppen mere fylde og hjælper med at samle den cremede tomatbase.

Pastaen suger også noget af væsken undervejs, og derfor kan suppen virke forholdsvis tynd, når alle ingredienserne lige er kommet i gryden. Konsistensen ændrer sig, efterhånden som spaghettien bliver tilberedt.

Hvad gør hvidløgsflødeosten?

Jeg bruger 200 gram hvidløgsflødeost sammen med fløde. Flødeosten gør suppen ekstra cremet, men den tilfører samtidig hvidløgssmag uden, at du behøver komme friske hvidløgsfed i.

Vil du have en mildere hvidløgssmag, kan du bruge almindelig flødeost naturel. Så vil den færdige suppe selvfølgelig smage lidt anderledes.

Kan spaghettisuppe laves dagen før?

Nej, det kan den desværre ikke. Stivelsen i pastaen og fordi spaghettien vil fortsætte med at suge væske til sig, så vil det mindre mere om en one pot ret fremfor en one pot suppe.

Vi fik rester dagen efter og dem kom jeg i et fad og lunede i ovnen med ost på toppen – men det er altså ikke en suppe mere og pastaen vil være ret blød. Dog smager retten stadig skønt.

Opbevaring

Hvis der er rester, så kan de gemmes i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage. Men det er som tidligere nævnt ikke en suppe mere. Tjek afsnittet ovenover hvordan retten lunes.

Hvilke grøntsager kan bruges?

Jeg bruger gulerødder, squash og løg. Gulerødderne giver lidt sødme, mens squashen fungerer rigtig godt i den cremede tomatsuppe.

Du kan sagtens justere grøntsagerne efter, hvad du har. Peberfrugt, champignon eller porre vil også fungere rigtig godt.

Hvis du tilsætter ekstra grøntsager, så vær opmærksom på, at de afgiver mere væske og kræver mere plads og tilsmagning til sidst.

Hvad kan serveres til one pot spaghettisuppe?

Jeg topper suppen med parmesanflager eller friskrevet parmesan og lidt hakket persille. Parmesanens salte smag passer rigtig godt til den cremede tomatsuppe.

Et stykke hjemmebagt brød er også rigtig lækkert ved siden af. Prøv f.eks. ciabattabrød, focaccia eller hvidløgsbrød.

Variationer

Du kan udskifte det hakkede oksekød med hakket kylling eller svinekød. Suppen kan også laves uden kød og med ekstra grøntsager i stedet. Husk dog, at kødet giver noget umani og smag til suppen.

Vil du have lidt varme, så kom chiliflager eller cayennepeber i.

Spaghetti kan erstattes med andre pastatyper med nogenlunde samme kogetid. Små pastatyper er særligt gode i suppe, fordi de er nemme at få med på skeen.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.