Æblecobbler

Æblecobbler er en virkelig skøn æbledessert med masser af æbler, kanel, brun farin og en dej på toppen. Min version får også små stykker marcipan mellem æblerne og dejen – det kan godt undlades, men jeg synes virkelig, marcipanen gør noget godt sammen med æbler og kanel.

Jeg bruger 1 kg æbler i opskriften, så der er godt med frugt i forhold til dej. Æblerne skæres i skiver og vendes med smeltet smør, brun farin, citronsaft og kanel, inden de kommer i formen. Herefter fordeles marcipanen og til sidst dejen på toppen. Under bagningen bliver æblerne møre, mens dejen bager ovenpå og suger noget af den gode smag fra æblerne. Toppen af kagedejen får en dejlig sprød skorpe.

Æblecobbler er allerbedst, når den stadig er varm eller lun fra ovnen. Servér den med en kugle vaniljeis, som smelter lidt ned over den lune kage, eller med creme fraiche rørt med vaniljesukker. Det er en perfekt efterårsdessert og en rigtig god måde at få brugt en masse æbler på.

Prøv også min æblecrumblekage

Tips til opskriften

Opskriften er til cirka 8 personer. Æblecobbler er allerbedst serveret varm eller lun med vaniljeis eller creme fraiche rørt med lidt vaniljesukker. Den kan sagtens stå alene, men det kolde og cremede tilbehør er virkelig godt sammen med den lune æbledessert.

Jeg brugte Rød Aroma til denne portion, men Ingrid Marie er også en rigtig god sort. Du skal bruge cirka 1 kg æbler, hvilket svarer til omkring 5-10 æbler afhængigt af størrelsen.

Skær æblerne i cirka 4-6 mm tykke skiver. Så når de at blive dejligt møre under bagningen uden at forsvinde helt til mos.

Jeg gør dejen klar, før jeg skræller og skærer æblerne. På den måde står de skrællede æbler ikke for længe og bliver brune. Citronsaften hjælper også med at holde dem flotte og giver samtidig lidt syre til den søde dessert.

Marcipanen kan undlades, men jeg synes virkelig, den er lækker i kagen. Skær den i små tern og fordel dem mellem æblerne og dejen, så du får små bidder af marcipan rundt omkring.

Et lille praktisk tip er at smelte de 130 gram smør til både dej og æbler på én gang. Vej derefter 100 gram af til dejen, så er de resterende 30 gram klar til æblerne. Smelt evt. 5 ekstra gram, da der gerne sidder lidt tilbage i gryden.

Hvad er en cobbler?

Cobbler er en dessert, hvor frugt bages med dej ovenpå. Den minder derfor lidt om crumble, men toppingen er anderledes. Hvor en crumble typisk har en smuldredej på toppen, får cobbler en sammenhængende mere våd dej.

I denne version kommer æblerne nederst sammen med brun farin, kanel og smør. Marcipanen fordeles ovenpå, og til sidst kommer dejen. Det hele bages sammen, så du får de møre æbler under den bagte topping.

Min æblecobbler er min egen version, hvor jeg blandt andet har tilføjet marcipan og godt med kanel.

Hvilke æbler er gode til æblecobbler?

Jeg brugte Rød Aroma, og de fungerer rigtig godt i opskriften. Ingrid Marie er også et godt valg. Flere andre sorter er også fine, det er bare vigtigt ikke at bruge æbler, som nemt splatter ud ved varme.

Jeg foretrækker æbler med både sødme og lidt syre til bagværk. Syren giver modspil til brun farin, marcipan og den søde dej.

Har du æbler fra haven, er cobbler også en oplagt måde at få brugt en større portion på, da der skal et helt kilo i én dessert.

Kan æblecobbler laves i forvejen?

Ja, men jeg synes klart, den er allerbedst på dagen, hvor den bliver bagt, og gerne mens den stadig er lun. Du kan dog sagtens bage kagen om morgenen eller aftenen før, lad den køle ned og så komme på køl og lune i ovnen før servering. Eller fryse kagen ned i fadet.

Vil du forberede noget på forhånd, kan marcipanen skæres i tern, og de tørre ingredienser til dejen kan blandes sammen. Jeg ville vente med at skrælle og skære æblerne, til desserten skal samles.

Har du bagt cobbleren tidligere på dagen, kan den lunes igen inden servering.

Hvordan varmes æblecobbler op igen?

Har du rester, kan de sagtens lunes igen. Jeg ville bruge ovnen eller airfryeren fremfor mikroovnen, hvis du gerne vil bevare den bedste konsistens på toppen.

Den behøver ikke blive rygende varm – jeg synes faktisk, den er allerbedst lun, især hvis den serveres med vaniljeis.

Opbevaring

Rester af æblecobbler kan opbevares tildækket eller i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.

Den kan spises kold, men jeg foretrækker at lune den inden servering. Konsistensen vil være lidt anderledes end på den friskbagte cobbler, fordi æblerne og dejen står sammen efter bagningen.

Hvad serveres til æblecobbler?

Vaniljeis er min favorit til den lune æblecobbler. Kombinationen af varm æbledessert og kold vaniljeis fungerer virkelig godt, og isen begynder at smelte ned over kagen ved servering.

Et andet godt valg er creme fraiche rørt med vaniljesukker. Creme fraichen giver mere syre end vaniljeis og fungerer derfor rigtig godt som modspil til brun farin og marcipan.

Variationer

Marcipanen kan helt undlades, hvis du ønsker en mere enkel æblecobbler. Du behøver ikke erstatte den med noget andet.

Kanel kan suppleres med lidt kardemomme, og vil du gøre desserten endnu mere efterårsagtig, kan en smule ingefær også bruges.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.