Banankage i bradepande

Banankage i bradepande er perfekt, når der skal være kage til mange. Den er saftig med lækker smag af banan og mørk chokolade og toppet med en helt enkel kakaoglasur.

Jeg bruger 6 meget modne bananer i dejen, og jo mere modne de er, desto bedre. De giver både sødme, banansmag og en lækker svampet konsistens. Sammen med 300 gram mørk chokolade bliver det en rigtig snasket og lækker banankage.

Opskriften bages i den dybe bradepande, der hører til en almindelig ovn, så der bliver en stor portion. Det gør kagen oplagt til fødselsdag, skole, arbejde, kagebord eller andre anledninger, hvor der gerne skal være nok til mange.

På toppen kommer en klassisk kakaoglasur med flormelis, kakao og vand. Den kan selvfølgelig pyntes yderligere med f.eks. slik, hvis kagen skal bruges til fødselsdag. Jeg elskede bare små stykker slik på en bradepangekage, som barn, teenager… ja og nu!

Prøv også min banankage med kanel eller min den du ved non banankage, hvis du vil prøve en anden version af den klassiske banankage.

Tips til opskriften

Opskriften giver cirka 25-30 stykker banankage. Hvor mange den præcis rækker til, afhænger selvfølgelig af størrelsen på stykkerne, men der er en god stor portion til eksempelvis fødselsdag eller uddeling.

Brug meget modne bananer – gerne dem, der er godt plettede eller næsten helt brune udenpå. De er sødere, blødere og giver mere banansmag end faste gule bananer.

Når smør, sukker og banan er pisket sammen, kan massen godt se lidt skilt ud. Det er helt normalt og retter sig, når resten af ingredienserne kommer i og når kagen bages i ovnen.

Når mel og bagepulver tilsættes, skal det blot vendes i dejen. Undgå at piske videre, da dejen godt kan blive overpisket, så rør i stedet for.

Hold øje med kagen mod slutningen af bagetiden. Bradepander og ovne varierer i størrelse og varme, så cirka 45 minutter er vejledende. Stik en lille kniv eller kødnål i midten og tjek, at der ikke hænger rå kagedej ved.

Hvor modne skal bananerne være?

Til banankage bruger jeg altid meget modne bananer. De må meget gerne have masser af mørke pletter på skrællen, fordi det er her, de er både sødest og nemmest at arbejde ind i dejen. Hvis du kun kan skaffe helt gule bananer og gerne vil have dem brune og overmodne hurtigere så læg dem fremme i køkkenet (endelig ikke i køleskabet!) eller skær banan i skiver og frys ned – det synes jeg hjælper med modningen.

Jeg pisker bananerne direkte sammen med smør og sukker, indtil de er blevet til mos i blandingen. Det betyder også, at du ikke behøver mose dem i en separat skål først.

Har du modne bananer, men ikke tid til at bage, kan de fryses og gemmes til en anden dag. Lad dem tø op og brug dem derefter i kagen.

Banankage med mørk chokolade

Jeg bruger 300 gram mørk chokolade i bradepandekagen. Det lyder måske af meget, men der er også en stor portion dej, og jeg elsker, når der er godt med chokolade fordelt gennem hele kagen.

Du kan bruge små mørke chokoladeknapper eller grofthakket chokolade fra plade. Begge dele fungerer rigtig fint. Jeg kan dog godt lide at hakke de mørke chokoladeknapper, så stykkerne bliver lidt mindre.

Hvis du foretrækker en sødere chokoladesmag, kan noget af den mørke chokolade erstattes med lys chokolade. Jeg synes dog, mørk chokolade giver det bedste modspil til de søde bananer og glasuren.

Kakaoglasur til banankage

Glasuren holder jeg helt klassisk med flormelis, usødet kakao og vand. Jeg sier flormelis og kakao sammen først og tilsætter derefter vand lidt ad gangen, indtil konsistensen er tyk nok, men stadig nem at fordele.

Lad banankagen køle helt af, inden glasuren kommer på. Hvis kagen stadig er varm, bliver glasuren hurtigt tynd.

Vil du have lidt ekstra smag, kan noget eller alt vandet erstattes med kold kaffe. Kaffe og chokolade fungerer virkelig godt sammen, og kaffen behøver ikke smage kraftigt igennem.

Hvilken bradepande skal man bruge?

Jeg bruger den dybe bradepande, der passer til min ovn – altså ikke en lille bageform, men den store dybe bradepande, som følger med ovnen.

Ovnbradepander kan variere en lille smule i mål, så bagetiden kan også variere lidt. Er din bradepande lidt større, bliver kagen lavere og kan blive færdig hurtigere. Er den mindre og dejen dermed tykkere, kan den kræve lidt længere tid. Det vigtigste er derfor at tjekke midten af kagen fremfor kun at følge uret.

Banankage til fødselsdag og uddeling

Den store bradepandekage er rigtig praktisk, når der skal være kage til mange. Den kan skæres i firkanter og er nem at transportere, hvilket gør den oplagt til skole, arbejde, børnefødselsdag eller et større kagebord.

Til en fødselsdag kan kakaoglasuren pyntes med snolder, som de fleste er helt vilde med.

Kagen kan også bages dagen før. Så slipper du for at stå med både bagning og pynt på selve dagen.

Kan banankage laves dagen før?

Ja, banankage er faktisk rigtig god dagen efter, fordi den holder sig saftig.

Lad kagen køle helt af og opbevar den godt tildækket ved stuetemperatur. Glasuren kan sagtens komme på dagen før, hvis du vil have hele kagen færdig.

Hvis den skal transporteres, så lad kakaoglasuren sætte sig ordentligt først.

Kan banankage fryses?

Ja, banankagen kan fryses. Jeg fryser faktisk med glasur – jeg gør dog det, at jeg fryser kagen i store stykker først på et skærebræt eller andet. Når kagen er frossen, så pakkes den i fryseposer. Så har du pæn glasur, når kagen tages op. Husk, at fjerne kage fra posen, så snart den tages op fra frost og lad kagen tø op uden pose omkring.

Opbevaring

Banankagen kan opbevares godt tildækket eller i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i nogle dage. Bananerne og smørret hjælper med at holde kagen dejligt saftig.

Skal den gemmes længere, er fryseren den bedste løsning. Hvis kagen har kakaoglasur på, så opbevar den, så glasuren ikke bliver trykket mod låg eller indpakning.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.