Jordbærkage i bradepande er den perfekte kage, når der skal være nok til mange mennesker. Den lækre mazarinbund toppes med mørk chokolade, hjemmelavet cheesecakecreme med vanilje og masser af friske jordbær. Kagen minder om en klassisk jordbærtærte, men endnu nemmere og cheesecakecremen giver den lige dét ekstra.
Jeg elsker at lave denne kage om sommeren, når de danske jordbær smager allerbedst og er i sæson. Kombinationen af mazarinbunden, den let syrlige cheesecakecreme og de friske jordbær fungerer bare virkelig godt sammen. Det smager skønt af dansk sommer og gæsterne vil elske denne kage!
Kagen er oplagt til sommerfest, fødselsdag, studentergilde, konfirmation, kagedag på job eller andre arrangementer, hvor der skal være kage til mange. Samtidig kan den sagtens laves dagen før.
Prøv også jordbærtærte eller chokoladekage med cheesecakecreme og jordbær
Video
Ingredienser
Mazarinbund
- 600 g blødt smør
- 600 g sukker
- 600 g marcipan
- 12 æg
- 200 g hvedemel
- 200 g mørk chokolade max 60% – helst knapper eller hakket chokolade
Cheesecakecreme
- 400 g fløde
- 600 g flødeost naturel ikke light
- 200 g sukker
- 2 vaniljestænger
- 4 blade husblas
Andet
- 700-1000 g jordbær alt efter hvor mange der ønskes på toppen
- citronmelisse valgfrit – kun hvis du har noget hjemme
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video.
- Riv marcipanen på den grove side af rivejernet.
- Tænd ovnen på 165 alm ovn og kom bagepapir i den dybe bradepande, som hører med til din ovn.
- Pisk sukkker og smør sammen.
- Pisk marcipanen i og herefter æggene.
- Si melet i dejen og fold/rør melet i dejen.
- Kom dejen i bradepanden og bag nu kagen i 35-40 minutter, eller indtil en kniv kan stikkes i og der ikke er noget dej der hænger ved.
- Fordel chokoladen på toppen og lad den smelte i 5 minutter før den smøres ud over hele kagen.
- Kom kagen i køleskabet – pas dog på hvad du har tæt på, så andre ingredienser ikke bliver for varme. Du kan evt. lade kagen stå ude i 30 minutter før den stilles på køl. Kage skal stå på køl, indtil chokoladen har sat sig helt.
- Så skal cheesecakecremen laves. Frygt endelig ikke husblas – denne fremgangsmåde er så nem! Kom husblasblade i koldt vand.
- Imens husblas bliver blødt i vandet, så kommes 70 ml fløde i en lille kasserolle og de resterende 330 ml kommes i en skål.
- Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud og kom dem i skålen med de 330 ml fløde. Kom flødeosten i og sukker. Pisk nu mikset, indtil cremen er fast – men husk, at der skal piskes igen om lidt.
- Kom den bløde husblas i kasserollen med fløde – pres forsigtigt det overskydende vand af først. Kom kassenrollen på lav varme og rør undervejs. Så snart al husblas er smeltet og rørt ud i fløden, så tages kasserollen af varmen.
- Pisk nu mikset i cheesecakecremen – gør det i en tynd stråle, så du er sikker på at få pisket mikset godt ind i cremen. Når hele mikset er i, så pisk, indtil du har en fast cheesecakecreme – se evt. min video for konsistens. Stil cremen på køl, indtil kagen er klar.
- Imens renses jordbær og de de skæres i mindre stykker.
- Når kagen er afkølet og chokoladen har sat sig, så fordeles cheesecakecremen ovenpå og herefter jordbær. Hvis du har lidt citronmelisse i haven eller vinduskarmen, så kan du pynte med lidt. Velbekomme.
Tips til opskriften
Opskriften giver cirka 30 stykker kage, så der er rigeligt til både sommerfesten, studentergildet eller fødselsdagen – så kage til 30 personer.
Jeg bruger mørk chokolade mellem mazarinbunden og cheesecakecremen. Chokolade skal der bare være for at det minder mere om en jordbærtærte – men det giver også lidt konsistens til kagen, så det ikke kun er bløde kage og creme.
Hvis du er nervøs for at arbejde med husblas, så frygt det ikke. Denne fremgangsmåde er meget nem, og så længe husblassen smeltes helt i fløden og piskes godt ind i cremen, får du en flot og stabil cheesecakecreme.
Mængden af jordbær afhænger både af udvalget der hvor du handler – man kan godt være uheldig i ny og næ. Så afhænger det også af prisen, da jordbær er steget meget. Jeg bruger mellem 700 og 1000 gram jordbær til kagen – vægten er før de skylles og toppen skæres af.
Har du lidt citronmelisse i haven, så er det fin pynt på toppen. Den friske smag passer også rigtig godt sammen med jordbærrene.
Kan jordbærkagen laves dagen før?
Ja, det kan den sagtens. Men sørg for at købe så friske og fine jordbær som muligt – eller brug nyplukkede jordbær. Det er samtidig også vigtigt, at kagen pakkes ind, når den gemmes. Hvis du har muligheden, så kan du også vente med at pynte med jordbær til kagen skal serveres.
Cheesecaken cremen sætter sig samtidig meget flottere, når den får lov at stå efter den er færdiglavet.
Opbevaring
Kagen skal opbevares på køl på grund af cheesecakecremen. Den holder sig frisk i 2-3 dage i køleskabet, men det kommer lidt an på standen af dine jordbær. Husk at kagen gerne skal stå lufttæt – enten pakke hele bradepanden forsigtigt ind eller skære kagen i mindre stykker og opbevar i flere bøtter på køl.
Kan jordbærkage fryses?
Selve mazarinbunden kan sagtens fryses, men ikek den færdlige jordbærkage. Husk dog at jordbærsæsonen er kort, så skal kagen bruges uden for sæson, så overvej f.eks. æbler i tern med lidt citronsaft i stedet for jordbær.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer