Churros – en sprød friteret dej vendt i kanelsukker. De kan serveres som de er, med chokoladesauce eller med is til.
Hjemmelavede churros er altid et hit! De tager ingen tid at lave, så de kan både bruges til eftermiddagshyggen på en torsdag eller til weekend, når der er gæster eller ungerne vil være med til at lave en hurtig dessert i køkkenet.
De smager som den man får på markeder, i tivoli eller i de små hyggelige boder på gågader. Sørg for at servere dem lune (ikke brandvarme), men så smager de bedst. Det søde kanelsukker, som de vendes i, giver smagen til dejen – derfor er selve dejen meget mild. Så kanelsukker er et must for lækre spanskrør.
Prøv også mini churros eller churrosskåle.
Churros
Video
Ingredienser
- 100 g smør
- 250 g vand
- 1/3 tsk salt
- 250 g hvedemel
- 2 M/L æg
- Olie til fritering raps eller solsikke
- 100 g sukker
- 2 tsk kanel
- 100 g mørk chokolade knapper eller grofthakket
- 125 ml fløde
Sådan gør du
- Kom olie i en gryde og varm til 180 grader – hold øje med det.
- Kom smør og vand i en gryde og varm op, indtil det småsimre og alt smør er smeltet.
- Rør mel og salt i – pas på varmen. Melet skal røres i, i et par minutter, så smagen af mel fjernes.
- Kom dejen i en røreskål og pisk enten på røremaskine eller med håndmikser (laves der dobbelt portion, så brug røremaskine).
- Dejen skal piskes lidt, så den køler og ikke tilbereder æggene.
- Kom de to æg i og pisk, indtil de er inkorporeret i dejen.
- Kom dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl – du bestemmer selv tykkelsen på dine churros.
- Rør sukker og kanel sammen og fordel ud i en skål eller på en stor tallerken.
- Sprøjt 4-5 churros i olien ad gangen – jeg skærer hver churros fra sprøjteposen med en kniv – se evt. video min video.
- De skal fritére, indtil de er gyldne og sprøde og færdige indeni. Mine fik cirka 3½ minut – men det kommer an på hvor tykke dine churros er – lav evt. én først for at teste tilberedningstid.
- Lad de færdige churros dryppe af på køkkenrulle og rul dem herefter i sukker-og kanelmikset.
- Gentag processen med at fritere og vende i kanelsukker, indtil alt dejen er brugt.
- Disse churros er fantastiske med vaniljeis til eller dyppe i chokoladesauce.
- Jeg laver en chokoladeganache og dypper i.
- Kom chokolade i en skål og varm fløde i en gryde til det koger.
- Så snart fløden koger, så tages den af varmen og hældes over chokoladen.
- Lad mikset stå i 30 sekunder før det piskes til en lækker chokoladesauce/ganache.
- Servér den lune chokoladesauce til churros.
- Velbekomme.
Tips til opskriften
Opskriften giver 30-35 stk og den er nem at gange op, hvis du vil lave mange flere. Jeg plejer at beregne 4-6 churrosstænger per person – så der er nok til 5-6 personer i denne opskrift.
Hvis du ikke er til kanel, så kan du sagtens nøjes med blot at rulle dem i sukker – men brug da 2-3 tsk vaniljesukker i mikset for at få lidt smag. Spanskrør der ikke er rullet i noget smager ikke rigtig af noget. For at de opnår den helt rigtige churrossmag, så er rullen i kanelsukker vigtig.
Jeg har testet disse churros med at lave dem i forvejen. Jeg har før friteret dem og vendt dem i kanelsukker og ladet dem køle i 20-30 minutter før de blev pakket i en lufttæt beholder. De var stadig lækre efter nogle timer, så de kan sagtens laves før gæsterne kommer, men de er ikke spændende dagen efter.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Hej med dig. Tak for en rigtig god opskrift.
Gemmer du olien efter brug eller kasserer du den?
Mvh. Lisa
Olien kan sagtens gemmes – evt sies inden 🙂 Dejligt den smagte!