Kanelkage

Kanelkage er en rigtig klassiker, når det skal være nemt, hurtigt og samtidig smage virkelig godt. Jeg elsker den bløde og svampede kage med masser af kanel og et godt lag kakaoglasur på toppen.

Jeg bruger kærnemælk i dejen, og det giver en dejlig saftig kage, som holder sig god i flere dage. Kagen kræver kun få minutters arbejde, inden den kommer i ovnen, og derfor er det også sådan en opskrift, jeg gerne finder frem, når der hurtigt skal bages noget til gæster, kollegaer eller en fødselsdag.

Kanelkage kan selvfølgelig spises hele året, men duften af kanel gør den ekstra hyggelig i efterårs- og juletiden. Jeg serverer den gerne med kaffe, te eller et koldt glas mælk, og den fungerer også rigtig godt på et større kagebord, fordi smagen er enkel og klassisk.

Min glasur er lavet helt simpelt med flormelis, usødet kakao og vand. Vil du have lidt mere smag, kan vandet erstattes med kold kaffe. En anden mulighed er at lægge pålægschokolade på den varme kage og lade den smelte ovenpå.

Prøv også banankage med kanel.

Tips til opskriften

Opskriften giver kanelkage til cirka 12 personer. Jeg bager dejen i to store rugbrødsforme på cirka 30 x 11 cm, men den kan også bages som én større kage i en 24 cm springform.

Rør kun dejen sammen indtil ingredienserne er fordelt, og der ikke længere er tydelige klumper. Der er ingen grund til at røre for længe, når mel først er kommet i.

Bagetiden kan variere lidt efter både ovn og form. I mine rugbrødsforme får kagerne cirka 30-35 minutter ved 160 grader varmluft. Stik en lille kniv eller kødnål i midten og tjek, at der ikke hænger våd dej fast.

Lad kagerne køle helt af, inden glasuren fordeles. Kommer glasuren på en varm kage, bliver den meget tynd og kan løbe af.

Kanelkage med kærnemælk

Jeg bruger kærnemælk i dejen, fordi det giver en rigtig lækker og svampet kanelkage.

Kærnemælkens syre arbejder sammen med natronen i opskriften og hjælper kagen med at hæve. Samtidig bidrager kærnemælken med fugt, så kagen ikke hurtigt bliver tør.

Det er også en af grundene til, at denne kanelkage holder sig rigtig fint i flere dage, hvis den opbevares i en lufttæt beholder.

Kakaoglasur til kanelkage

Min favorit er en helt enkel kakaoglasur med flormelis, usødet kakao og lidt vand. Jeg tilsætter væsken lidt ad gangen, indtil glasuren har en konsistens, der er nem at fordele, men stadig bliver liggende på kagen.

Jeg bruger oftest koldt vand, men kold kaffe er virkelig godt, hvis du vil have lidt mere dybde i glasuren. Kaffesmagen behøver ikke blive meget tydelig, men passer rigtig godt sammen med både kakao og kanel.

Du kan også springe glasuren over og i stedet lægge skiver af pålægschokolade på kagen, mens den stadig er varm, så chokoladen smelter ud over toppen.

Kanelkage i springform

Vil du hellere have én samlet kage, kan opskriften bages i en springform på cirka 24 cm.

Her bager jeg kagen ved 160 grader almindelig ovn i cirka 45-50 minutter. Fordi dejen ligger i et tykkere lag end i rugbrødsformene, skal den have længere tid.

Hold øje og test midten med en lille kniv, inden kagen kommer ud. Formen og ovnen kan påvirke bagetiden en del.

Kanelkage til fødselsdag og uddeling

Kanelkage er rigtig god til fødselsdag, skole, arbejdsplads eller andre steder, hvor der skal være kage til flere. Den er nem at skære i passende stykker og har en smag, som de fleste kan lide.

Skal den være lidt mere festlig, kan glasuren pyntes med slik, krymmel eller chokolade. Du kan også skrive navn eller en lille hilsen på toppen med smeltet chokolade. Hvis kagen skal transporteres, ville jeg lade glasuren sætte sig ordentligt først, så overfladen ikke bliver ødelagt på vejen.

Kan kanelkage laves dagen før?

Ja, kanelkage er rigtig god at bage dagen før. Den holder sig saftig, og derfor er den oplagt, hvis der skal bages til gæster eller uddeling, men du ikke har tid samme dag.

Lad kagen køle helt af og opbevar den tæt ved stuetemperatur. Glasuren kan enten komme på samme dag eller dagen efter. Jeg synes faktisk, den er mindst lige så god dagen efter bagning.

Kan kanelkage fryses?

Ja, kanelkage kan fryses. Hvis du fryser med glasur, så frys den først uden en beholder eller frysepose – f.eks. på et skærebræt. Så glasuren kan fryse helt og herefter kan du komme kagen i en frysepose. Når den skal tø op, så fjern den fra posen, så snart den tages op ad fryseren.

Opbevaring

Kanelkagen kan holde sig cirka 4-5 dage i en lufttæt beholder eller pose ved stuetemperatur. Sørg for, at den er helt afkølet, inden den pakkes ind, så der ikke dannes unødvendig fugt.

Har du glasur på, så opbevar kagen, så overfladen ikke bliver trykket eller hænger fast i låget. Skal den gemmes længere, er fryseren den bedste løsning.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.