One pot rigatoni

One pot rigatoni er en nem og cremet pastaret med hakket oksekød, tomat og fløde. Pastaen tilberedes direkte i saucen sammen med resten af retten, så du slipper for at koge den i en separat gryde. Det giver både mindre opvask og en virkelig lækker sauce, fordi rigatonien tilberedes sammen med alle de gode smage.

Jeg elsker nemme pastaretter, og denne kræver ikke meget arbejde. Oksekødet steges først sammen med løg og hvidløg, og herefter kommes tomatpuré, passata, fløde, bouillon, vand og den tørre rigatoni direkte i gryden. Så skal retten egentlig bare simre færdig – husk dog at røre nogle gange undervejs.

Rigatoni fungerer virkelig godt i retten. De store pastarør får den cremede tomatsauce både omkring sig og indeni, og når pastaen tilberedes direkte i saucen, er den samtidig med til at jævne den. Til sidst får retten lov til at simre uden låg, indtil pastaen er færdig, og saucen har den helt rette konsistens.

Servér one pot rigatoni med friskrevet parmesan på toppen og gerne en frisk salat ved siden af. Det er en rigtig god hverdagsret til hele familien, men den fungerer også fint, når aftensmaden gerne må være ekstra hyggelig uden at kræve flere timer i køkkenet.

Prøv også min rigatoni med sauce af semitørrede tomater eller alfredofad med kødsauce

Tips til opskriften

Opskriften er til cirka 6-7 personer. Der er 500 gram rigatoni og 500 gram hakket oksekød i retten, så den mætter rigtig godt. Jeg serverer gerne en salat ved siden af og friskrevet parmesan på toppen.

Jeg bruger rigatoni, men anden pasta kan også bruges bare den har en kogetid på mellem 9 og 15 minutter.

Når alle ingredienserne lige er kommet i gryden, er der meget væske. Det skal der være. Pastaen suger en del under tilberedningen, og når låget fjernes til sidst, fordamper yderligere væske, så saucen bliver tykkere. Samtidig jævner pastaens stivelse også saucen.

Det er vigtigt at røre et par gange, mens retten simrer. Sørg for at komme godt ned i bunden af gryden, så pastaen ikke sætter sig fast.

Efter cirka 22 minutter tager jeg låget af og lader retten simre videre i 5-10 minutter. Hold især øje med pastaen her. Den skal være færdig, men pas på med at koge den helt blød.

Vent gerne med den endelige tilsmagning med salt til slutningen. Bouillonterningerne bidrager allerede med en del salt, og smagen bliver mere koncentreret, efterhånden som saucen koger ind.

Hvorfor lave one pot pasta?

Det smarte ved one pot pasta er, at både pasta og sauce tilberedes i den samme gryde. Du slipper derfor for først at koge pastaen separat og efterfølgende blande den med saucen.

Men metoden gør også noget godt for konsistensen. Når rigatonien tilberedes direkte i væsken, frigiver pastaen stivelse, som er med til at jævne saucen. Samtidig suger pastaen smag fra tomat, bouillon, oregano og resten af saucen under tilberedningen.

Derfor skal du heller ikke blive bekymret over den store mængde væske i starten. Retten ser meget mere flydende ud, inden pastaen er færdig, end den gør ved servering.

Hvilken pasta kan bruges?

Jeg bruger rigatoni, og den fungerer virkelig godt, fordi den cremede tomatsauce kommer godt omkring de store pastarør og også indeni dem.

Andre korte og forholdsvis kraftige pastatyper kan også bruges, f.eks. penne eller pastaskruer.

Kan one pot rigatoni laves dagen før?

Nej, jeg synes klart, at retten er bedst frisklavet. Pastaen bliver ved med at suge noget af saucen, når retten står, og derfor vil den være mindre cremet dagen efter.

Har du rester, smager de dog stadig rigtig godt. Når retten varmes op igen, så kom den i et fad og top evt. med lidt ost og varm den så i ovnen.

Opbevaring

Rester af one pot rigatoni kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.

Retten kan lunes ovnen eller mikroovnen.

Hvad kan serveres til one pot rigatoni?

Jeg serverer one pot rigatoni med friskrevet parmesan på toppen. Parmesanen er altså ikke en del af selve saucen, men bruges først ved servering og giver lige lidt ekstra smag til den færdige portion.

En frisk salat passer også rigtig godt til den cremede pastaret. Det kan f.eks. være en grøn salat eller tomatsalat.

Vil du servere brød til, så prøv hvidløgsbrød, focaccia eller grydebrød. Der er godt med sauce i retten, så brød fungerer rigtig godt ved siden af.

Variationer

Vil du have lidt mere varme, så tilsæt chiliflager eller cayennepeber til saucen. Tørret basilikum kan også bruges sammen med oreganoen, hvis du ønsker flere krydderier.

Du kan også komme grøntsager i retten. Champignon, peberfrugt eller squash kan steges sammen med løg og hvidløg, og frisk spinat kan vendes i til sidst. Husk dog, at grøntsager kræver mere tilsmagning, fordi de afgiver væske.

Hakket oksekød kan erstattes med hakket kylling eller svinekød. Det vil selvfølgelig ændre smagen, men selve princippet med pastaen, der tilberedes direkte i saucen, er det samme.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.