Pasta alfredo fad med kødsauce er virkelig hyggemad! Her får du både en cremet alfredosauce med smør, fløde, parmesan og hvidløg og en smagfuld kødsauce med tomat, oregano og basilikum. Det hele samles i et fad og toppes med flødehavarti, som smelter i ovnen. Det er en fyldig pastaret, som både børn og voksne vil elske.
Retten er lidt som en blanding mellem pasta alfredo og spaghetti med kødsauce. Jeg vender først den kogte spaghetti i alfredosaucen. Herefter fordeles kødsaucen ovenpå og til sidst et godt lag ost. Fadet skal kun kort i ovnen, da alle ingredienser allerede er tilberedte. Osten skal blot nå at smelte og blive lækker.
Jeg bruger en rigtig alfredosauce med både smør, fløde og friskrevet parmesan. Smørret gør en stor forskel for både smag og konsistens, og sammen med kødsaucen får du en virkelig lækker ret.
Pasta alfredo fad med kødsauce er perfekt som nem aftensmad eller til gæster. Servér gerne en frisk salat ved siden af – meget gerne en med lidt syre – og eventuelt hjemmebagt focaccia eller hvidløgsbrød.
Prøv også min tortellini alfredo med flanksteak eller pasta alfredo med sprød kylling eller mit spaghettifad med kødsauce og mornay.
Video
Ingredienser
Kødsauce
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4-500 g hakket oksekød
- salt
- peber
- 2 tsk tørret oregano
- 1½ tsk tørret basilikum
- 140 g koncentreret tomatpuré også kaldet tomatpasta
- 700 g passata
- olie
Alfredo
- 400 g spaghetti
- 3 fed hvidløg
- 75 g smør
- 5 dl fløde
- 150 g parmesan
- salt
- peber
Andet
- 200 g flødehavarti
- frisk persille kan undlades
Sådan gør du
- Hak løget og riv eller knus hvidløg til både kødsaucen og alfredoen.
- Riv parmesanen på den fine side af rivejernet og riv flødehavartien på den grove side.
- Sæt vand over med salt og kog spaghettien, indtil den er færdig.
- Imens steges løg og hvidløg til kødsaucen med lidt olie i en gryde. Steg så oksekødet med sammen med salt og peber.
- Når oksekødet er ved at være færdig, så steges tomatpuréen med.
- Kom herefter passata, oregano og basilikum i og lad kødsaucen komme op og småsimre. Smag godt til med salt og peber.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og gør et fad på cirka 25×32 cm klar – et smule mindre fad er også ok.
- I en sauterpande smeltes smør, og hvidløg til alfredoen steges med.
- Kom så fløden i og lad det komme op og boble. Rør parmesan i og smag til med salt og peber.
- Når osten er smeltet, så vend spaghettien i.
- Kom spaghettien med alfredosaucen i fadet og top med kødsauce. Slut af med flødehavarti og bag nu retten i 10 minutter i ovnen, så osten smelter på toppen.
- Servér retten med lidt persille. Velbekomme.
Tips til opskriften
Opskriften passer til cirka 6 personer – men den kan godt strækkes til 7-8 personer, hvis der serveres lækkert hvidløgsbrød til og en mættende salat.
Jeg bruger spaghetti, men andre pastatyper kan også bruges. Penne, rigatoni eller fusilli vil f.eks. fungere rigtig godt, hvis du foretrækker kort pasta i et pastafad.
Brug helst friskrevet parmesan til alfredosaucen. Den smelter langt bedre end færdigrevet parmesan og giver saucen en mere cremet og ensartet konsistens.
Smørret er vigtigt i alfredosaucen. Kombinationen af smør, fløde og parmesan giver den helt særlige fyldige smag og cremede konsistens, som kendetegner den amerikanske udgave af alfredosauce. Så selvom 75 gram smør måske lyder af meget, så spring det endelig ikke over.
Steg gerne tomatpuréen sammen med kødet, inden passataen kommer i. Det tager lidt af den rå smag fra tomatpuréen og giver kødsaucen mere dybde.
Fadet skal kun have cirka 10 minutter i ovnen. Pasta, sauce og kød er allerede tilberedt, så det handler blot om at få retten gennemvarm og flødehavartien på toppen smeltet. Giver du den for længe, risikerer du, at pastaen suger for meget af saucen.
Kan pasta alfredo fad med kødsauce laves dagen før?
Ja, det kan det godt. Jeg synes dog, at retten er allerbedst frisklavet, fordi alfredosaucen er mest cremet lige efter tilberedning.
Vil du forberede retten til gæster, kan du med fordel lave kødsaucen dagen før. Så mangler du kun at koge pastaen, lave alfredosaucen og samle fadet inden servering. Lun dog gerne kødsaucen før den skal i fadet, så er den både nemmere at fordele, men opskriften er også lavet efter at alle elementer er varme før de kommer i ovnen.
Opbevaring
Pasta alfredo fad med kødsauce kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.
Rester kan lunes i mikroovnen eller i et tildækket fad i ovnen. Alfredo bliver tykkere, når retten står på køl, så rester vil ikke være helt så cremede som den frisklavede ret, men de smager stadig virkelig godt.
Retten burde også kunne fryses, dog vil pastaen suge noget af saucen. Jeg vil derfor så bruge retten som hverdagsret til familien og ikke til gæster.
Hvad er alfredosauce?
Alfredosauce er især kendt fra det italiensk-amerikanske køkken. Den amerikanske version laves typisk med smør, parmesan og fløde og giver en meget cremet sauce til pasta.
I denne opskrift får alfredosaucen også hvidløg, som passer virkelig godt sammen med både parmesan og kødsaucen.
Serveringsforslag
Retten er meget fyldig, så jeg synes, at noget friskt og gerne lidt syrligt er det bedste tilbehør. Prøv en grøn salat med en vinaigrette, tomatsalat eller en simpel salat vendt med lidt citronsaft.
Vil du servere brød til, så prøv hjemmebagt focaccia, ciabatta, grydebrød eller hvidløgsbrød.
Lidt frisk persille på toppen giver både farve og friskhed. Servér også gerne ekstra friskrevet parmesan, som man kan toppe med.
Variationer
Du kan sagtens bruge andet hakket kød end oksekød. Hakket kylling eller svinekød fungerer også godt i kødsaucen.
Vil du have grøntsager i retten, kan du stege champignoner, squash, peberfrugt eller spinat med. Champignoner bør steges godt gyldne først.
Flødehavarti kan udskiftes med mozzarella eller en mild cheddar. Jeg kan dog godt lide flødehavarti her, fordi den smelter rigtig godt.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer