Pærecrumblekage

Pærecrumblekage er en virkelig lækker kombination af sprød mørdejsbund, skønne Clara Frijs pærer med kanel og et godt lag crumble med hasselnødder. Den smager skønt lun med vaniljeis, men kan også sagtens nydes, når den er kølet helt af.

Jeg bruger Clara Frijs pærer, men andre pærer kan også bruges. Det vigtigste er, at de har god smag og er modne uden at være så bløde, at de nærmest bliver til mos, når de skæres. Pærerne vendes med brun farin og kanel, inden de fordeles på den forbagte bund.

Crumblen laver jeg med smør, sukker, havregryn, mel og hakkede hasselnødder. Nødderne giver lidt ekstra bid og smag, men de kan også erstattes med mandler.

Kagen er rigtig hyggelig som eftermiddagskage eller dessert, især i efteråret, hvor pærer er helt oplagte at bage med. Server den gerne lun med en kugle vaniljeis eller en klat letpisket flødeskum.

Prøv også min version med æble.

Tips til opskriften

Opskriften giver 9 stykker pærecrumblekage og bages i en form på 20 x 20 cm. Stykkerne er forholdsvis gode i størrelsen, især hvis kagen serveres med vaniljeis eller flødeskum.

Vej gerne pærerne, efter de er skrællet og skåret, så du ender med 300 gram. Antallet af pærer kan variere en del efter størrelsen, og derfor er vægten mere præcis end at gå efter et bestemt antal. Mine pærer var denne gang ret små.

Skær pærerne i tynde skiver på cirka 3-4 mm. Så når de at blive dejligt møre under bagningen, uden at fyldet bliver til pæremos.

Bunden skal forbages i 15 minutter, inden pærer og crumble kommer på. Når kagen er færdigbagt, så giv den gerne mindst 30 minutters hvile, før den skæres. Den samler sig under afkølingen og bliver nemmere at få pænt ud af formen.

Pærekage med mørdejsbund og crumble

Kagen har faktisk to forskellige sprøde elementer. Nederst er der en enkel mørdejsbund med mel, smør og sukker, mens toppen er en mere klassisk crumble med havregryn og nødder.

Mørdejen skal ikke rulles ud. Ingredienserne smuldres blot sammen, hvorefter dejen trykkes jævnt ud i formen og forbages. Det gør bunden både nem og hurtig at lave.

På toppen giver havregryn og hakkede hasselnødder mere struktur. Jeg giver crumblen et par forsigtige tryk med flad hånd, inden kagen kommer i ovnen, så smuldrer toppen ikke så nemt ved servering.

Hvilke pærer er bedst til pærekage?

Jeg bruger Clara Frijs pærer, som har en dejlig sødme og fungerer rigtig godt til bagning. Andre sorter kan dog sagtens bruges.

Vælg gerne pærer, der er modne og smager af noget, men stadig er faste nok til at kunne skæres i tynde skiver. Er de meget hårde og umodne, får du ikke helt den samme sødme, mens meget overmodne pærer kan blive for bløde i kagen.

Pærer varierer meget i størrelse, så du kan få brug for alt fra 2 til 4 pærer for at ramme de 300 gram.

Kan hasselnødder erstattes?

Ja, hasselnødderne i crumblen kan sagtens erstattes med mandler. Begge dele giver en god sprødhed, men smagen bliver selvfølgelig lidt forskellig.

Hasselnødder giver en lidt dybere og mere markant nøddesmag, som jeg synes passer rigtig godt sammen med pære og kanel. Mandler giver en mildere crumble og er derfor også et godt alternativ.

Hak nødderne forholdsvis groft, så der stadig er lidt bid i toppingen efter bagning. Hvis det er pga. nøddeallergi, så kan du også blot tilføje ekstra havregryn i stedet for.

Hvordan ved man, om pærecrumblekagen er færdig?

Efter bunden er forbagt, skal den samlede kage have cirka 50-60 minutter ved 170 grader varmluft. Hold især øje med crumblen på toppen, som skal være flot gylden.

Pærerne under crumblen skal samtidig være blevet møre. Fordi de er skåret i tynde skiver, så er de færdige, når toppen har fået den rigtige farve.

Ovne kan bage forskelligt, så brug bagetiden som vejledning og kig efter farven fremfor kun at gå efter minutterne.

Kan pærecrumblekage laves dagen før?

Ja, kagen kan sagtens bages dagen før. Lad den køle helt af og opbevar den tildækket, indtil den skal serveres.

Vil du gerne servere den lun, kan stykkerne få en kort tur i ovnen inden servering. Det er især lækkert, hvis der kommer kold vaniljeis ovenpå.

Jeg synes dog også, at kagen smager rigtig godt ved stuetemperatur, så den behøver ikke at blive varmet igen.

Hvad serveres til pærecrumblekage?

Vaniljeis er min favorit til kagen, især når pærecrumblekagen stadig er lidt lun. Kombinationen af den varme kage, de bløde pærer og den kolde is fungerer virkelig godt.

Letpisket flødeskum eller cremefraiche med vaniljesukker kan også serveres til, hvis du gerne vil have noget mindre sødt. Kagen kan selvfølgelig også spises helt, som den er, til en kop kaffe eller te.

Opbevaring

Pærecrumblekagen kan opbevares tildækket i køleskabet i cirka 3-4 dage. På grund af pærerne bliver crumbletoppen gradvist lidt blødere under opbevaring. Den kan også fryses.

Vil du have noget af sprødheden tilbage, kan et stykke lunes kort i ovnen eller airfryeren inden servering. Lad det derefter stå et øjeblik, før du kommer vaniljeis eller andet tilbehør på.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.