Pasta al forno med kebab

Pasta al forno med kebab er en virkelig lækker og nem pastaret med masser af smag. Her får du pasta vendt i en cremet tomatsauce med kebab, mascarpone og tomatpesto, inden det hele toppes med ost og får en hurtig tur i ovnen. Jeg har allerede en opskrift på al forno og en opskrift på kebabgryde her på bloggen og så fik jeg altså lyst til at lave en kombi!

Det er min egen lidt utraditionelle version af pasta al forno, hvor den klassiske idé med pasta, sauce og ost i ovnen får et kebab-twist. Kebab fungerer virkelig godt sammen med den cremede tomatsauce, og mascarponen gør saucen mild og lækker.

Jeg bruger koncentreret tomatpuré sammen med tomatpesto, så saucen får godt med tomatsmag uden at blive en klassisk tomatsauce. Til sidst kommer der flødehavarti på toppen, som smelter rigtig godt og giver en mild og cremet ostesmag.

Det er samtidig en ret, der er hurtigt på bordet. Pastaen og saucen laves samtidig, og retten skal kun have 5-7 minutter i ovnen til sidst, så osten smelter.

Prøv også min pasta al forno med hakket kylling

Tips til opskriften

Opskriften giver nok pastaret til cirka 5 personer. Serveres der brød udover salat ved siden af, kan den også række til 1-2 personer mere.

Gem pastavandet, inden pastaen hældes fra. Jeg bruger 3½ dl i saucen, og det er med til at gøre den cremet uden, at den bliver alt for tung.

Smag først saucen ordentligt til med salt til sidst. Kebab, pesto, pasta og pastavandet kan alle bidrage med en del salt, så det er nemmere at tilsætte lidt ekstra til sidst.

Steg tomatpuréen med kebab, løg og hvidløg et øjeblik, inden mascarpone og pesto tilsættes. Det giver tomatpuréen en mere rund og intens smag.

Jeg bruger cremet tomatpesto, men en peberfrugtpesto fungerer også rigtig godt. Andre typer pesto kan bruges, men de vil selvfølgelig ændre smagen på retten en del. Jeg anbefaler klart en rød pesto.

Flødehavarti smelter rigtig godt på toppen, men du kan sagtens bruge en anden ost, du allerede har i køleskabet.

Hvad er pasta al forno?

Pasta al forno betyder egentlig bare “pasta tilberedt i ovnen” og bruges om mange forskellige italienske pastaretter, hvor pasta kombineres med sauce og ofte ost, inden retten bages.

Denne version er ikke en klassisk italiensk pasta al forno. Jeg har i stedet taget idéen og lavet min egen version med kebab, tomatpesto og mascarpone.

Det giver en meget nem hverdagsret, hvor du stadig får det lækre lag af smeltet ost på toppen, som gør ovnbagt pasta ekstra god.

Cremet pastasauce med mascarpone

Mascarpone gør saucen rigtig cremet uden, at der behøver komme fløde i.

Jeg rører mascarponen direkte i panden sammen med tomatpesto og spæder derefter saucen op med pastavand.

Hvilken kebab kan man bruge?

Jeg bruger 400 gram kebab i retten og steger det sammen med løg og hvidløg, inden saucen laves.

Du kan bruge den kebab, du normalt foretrækker. Smagen på kebab varierer ret meget fra mærke til mærke, og det kan også påvirke, hvor meget salt og peber retten behøver. Hvis det skal være rigtig godt, så anbefaler jeg iskender kebab. Men du kan bruge lige det kebab, som du kan finde – også kyllingekebab eller gyros.

Er kebaben meget kraftigt krydret, så vær ekstra forsigtig med saltet, indtil saucen er helt færdig.

Hvilken pesto passer til?

Min favorit til retten er en cremet tomatpesto.

Tomatpesto passer godt sammen med både tomatpuré, kebab og mascarpone og giver saucen ekstra smag uden at ændre retningen på retten.

Peberfrugtpesto er også et rigtig godt alternativ og giver en lidt sødere smag.

Du kan bruge andre typer pesto, men en grøn basilikumspesto vil give en ret anderledes pastaret.

Hvilken ost er bedst på pasta al forno?

Jeg bruger 100-150 gram flødehavarti, fordi den smelter rigtig godt og giver en mild og cremet ostesmag. Du kan både skære den i skiver eller rive den groft over pastaen.

Andre gode muligheder er også revet mozzarella. Hvis du ikke ønsker “cheese-pull” men nærmere bare ekstra meget ostesmag, som også er så lækkert, så kan jeg anbefale en modnet cheddar, aged havarti, vesterhavsost eller anden ost mere mere smag. Lidt friskrevet parmesan over er også godt – men brug det gerne sammen med anden ost.

Frysning af retten

Opskriften her er første afsnit i mit serie, som jeg kører lige nu, med temaet “det kan fryses”. Jeg er gravid og vil den kommende tid gerne fylde fryseren med lækkerier. Både aftensmadsretter, lidt til frokost og bagværk/kage.

Denne ret kan fryses/gemmes på forskellige måder. Hvis det er blot er rester, som ønskes gemt til en anden dag, så kom det i en bøtte.

Hvis retten ønskes frosset helt og klar til at komme i ovnen, så lad retten køle lidt i fadet før det toppes med ost og så kan hele fadet fryses – Men, husk at mange fade ikke er glade for store temperaturudsving. Så retten skal tø helt op og stil retten i en kold ovn og varm så op – kom evt. låg eller sølvpapir over fadet, så osten ikke bliver for mørk før retten har fået temperatur.

Hvis du laver retten til f.eks. et familiemedlem eller ven(inde) for at glæde med noget til fryseren, så lad retten køle lidt (uden osten på toppen) og fordel i f.eks. foliebakker og top med med osten før den fryses.

Kan pasta al forno laves i forvejen?

Du kan godt gøre retten klar tidligere på dagen.

Hvis retten kommer direkte fra køleskabet, skal den have længere end de 5-7 minutter, der står i opskriften, fordi hele pastaretten først skal varmes ordentligt igennem. Så dæk evt. toppen med et låg eller sølvpapir og bag kun ved 175 varmluft.

Til den hurtigste version synes jeg derfor stadig, den er bedst, når den kommer direkte fra panden og videre i ovnen.

Hvad kan man servere til pasta al forno med kebab?

Retten kan sagtens stå alene, da der både er pasta, kebab, sauce og ost i den.

Jeg ville dog gerne servere en frisk salat ved siden af, hvis der skal lidt grønt og sprødt til den cremede pasta.

Et godt brød eller hvidløgsbrød passer også rigtig godt til og kan bruges til at få den sidste sauce op fra tallerkenen.

Opbevaring og rester

Rester kan opbevares i køleskabet i en lukket beholder i cirka 3-4 dage.

Retten kan lunes i mikroovn eller ovnen.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.