Taco forårsruller er den perfekte snack, men de er også rigtig gode som et måltid med en god salat til.
Jeg kalder dem taco forårsruller pga. tacokrydderiet i fyldet, men meget andet taco er der ikke i dem. De er proppet med grøntsager, kød, cheddar og mascarpone og de smager SÅ godt.
Forårsrullerne er rigtig nemme at lave, det der tager mest tid er at de skal rulles og ventetiden på at fyldet køler. Skal disse forårsruller laves til gæster, så kan selve fyldet sagtens laves dagen før og forårsrullerne kan også sagtens forberedes i god tid – tjek evt. noter længere nede.
Opskrift på taco forårsruller
Taco forårsruller
Ingredienser
- 1 lille spidskål
- 1 løg
- 1 peberfrugt
- 3 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1-2 squash jeg brugte 2 små squash – men kan du finde én stor, så det er også helt fint.
- 500 g hakket oksekød
- 1 brev tacokrydderi
- 140 g tomatpuré
- 400 g cheddar
- 1 dl hvedemel
- 250 g mascarpone
- 550 g forårsrulledej jeg bruger 19×19 cm forårsrulledej – der vil være en smule dej tilovers
- salt
- peber
- Salsa til dip
- creme fraiche 18% til dip
- olie til fritering
Sådan gør du
- Snit spidskål i tynde strimler, hak løg og hvidløg, skær peberfrugt i tern og riv gulerødder og squash på den grove side af rivejernet.
- Steg grøntsagerne i lidt olie og når de er færdige, så fjernes de fra gryden.
- Kom lidt mere olie i gryden og steg oksekødet. Kom så tacokrydderi og tomatpuré i og steg med. Vend til sidst grøntsagerne i og smag mikset til med salt og peber. Kom mikset i en skål.
- Lad mikset køle i køleskabet i en times tid. Det er blot så fingrene ikke brændes og osten ikke smelter, når der skal rulles forårsruller.
- Imens skæres cheddarosten i skiver og en melklister røres. Melet røres med vand, indtil du har en klumpfri melklister, som er tynd nok til at kunne smøre med den, men ikke så tynd at den løber helt af fingeren, når den dyppes i.
- Pak forårsrulledejen ud og kom den under et let fugtet viskestykke.
- Fordel 3 stykker forårsrulledej ud på bordet og kom en lille klat mascarpone i ét hjørne på hvert stykke dej. Så en skive ost og så en god spsk oksekødsfyld. Men en finger kommes lidt af melklisteret på den modsatte hjørne af hver stykke dej.
- Rul nu fyldet ind i forårsrulledejen. Efter et par rul, så foldes siderne ind og der rulles det sidste. Så har du 3 forårsruller. Gentag, indtil alt fyldet er brugt.
- Varm olie i en gryde til 180 grader og fritér 4-5 forårsruller ad gangen, indtil de er gyldne. Lad dem dryppe af på lidt køkkenrulle.
- Servér de færdige forårsruller sammen med creme fraiche og salsa. Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Forårsrullerne kan sagtens laves helt færdige og friteres. Så kan de gemmes på køl og så lunes i en airfryer eller ovnen, indtil de er sprøde. De kan også blot rulles uden at blive friteret og så kan de fryses ned. Så de kan nemt forberedes i forvejen.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
Relaterede Indlæg
Fisketacos
Fisketacos er altid bare lækkert! Små tortillas toppet med sprød friteret fisk, syrlig spidskål og en rigtig skøn chilimayo smagt til med lime. Disse tacos med fisk egner sig både godt som aftensmad eller som forret – hvis forret, så er der til flere personer….
Mørbrad a la bearnaise
Mørbrad a la bearnaise er en cremet ret med svinemørbrad, champignon og fløde, som smages til med bearnaiseessens. En rigtig skøn hverdagsret eller hyggeret til weekenden, som de fleste vil elske. Da opskriften kræver cirka 40 minutter, så er der aftensmad på ikke ret…
Banankage i bradepande
Banankage i bradepande er perfekt, når der skal være kage til mange. Den er saftig med lækker smag af banan og mørk chokolade og toppet med en helt enkel kakaoglasur. Jeg bruger 6 meget modne bananer i dejen, og jo mere modne de er, desto bedre. De giver både sødme,…
Det smager virkelig lækkert, skal helt sikkert laves igen