Spaghetti med pikantostsauce og skinke

Spaghetti med pikantostsauce og skinke er en nem og cremet pastaret med bacon, skinke og ærter. Den er klar på cirka 30 minutter og er sådan en ret, der fungerer virkelig godt på de travle hverdage. Jeg har lavet flere versioner igennem årerne og det er en ret vi elsker, når det skal være nemt.

Pikantosten gør saucen både cremet og fyldt med smag, så der skal faktisk ikke særlig mange andre ingredienser til. Jeg bruger lidt af pastavandet til at gøre osten til en lækker sauce, som lægger sig godt omkring spaghettien.

Bacon giver salt og og god smag, mens skinke gør retten ekstra fyldig. Til sidst kommer frosne ærter i, som giver lidt sødme og farve til den ellers meget cremede pastaret. Hvis det er sommer og du har ærter i haven, så er friske ærter også himmelsk i!

Det er en rigtig nem aftensmad, hvor saucen laves på panden, mens pastaen koger. Når spaghettien er færdig, vendes det hele sammen, og så er der mad.

Prøv også pasta med pikantostsauce

Tips til opskriften

Opskriften giver spaghetti med pikantostsauce til 4 personer. Men servér gerne en god salat til og evt. lidt lækkert brød.

Husk at gemme noget af pastavandet, inden spaghettien hældes fra. Jeg bruger cirka 1-1½ dl, men tilsæt lidt ad gangen, indtil saucen har den konsistens, du ønsker. Den må gerne være lidt løs, inden pastaen vendes i, da spaghettien suger noget af saucen.

Smag først retten til med salt til sidst. Både bacon, skinke og pikantost bidrager allerede med salt, så retten skal kun have ganske lidt ekstra i.

De frosne ærter behøver ikke tilberedes separat. De røres direkte i den varme sauce og bliver hurtigt varme.

Cremet pastasauce med pikantost

Pikantost er rigtig god i en hurtig pastasauce, fordi den både giver cremethed og masser af smag. Jeg smelter den direkte på panden sammen med lidt pastavand, efter bacon, skinke og rødløg er stegt.

Pastavandet gør saucen mere flydende og hjælper med at få osten fordelt omkring pastaen.

Jeg bruger 200 gram pikantost til 300 gram spaghetti, hvilket giver en godt cremet sauce uden behov for ekstra fløde. Jeg bruger den røde pikantost fra buko, men enhver flødeost med smag kan bruges i saucen.

Kan man bruge en anden pasta?

Ja, pikantostsaucen kan sagtens bruges med andet end spaghetti. Penne, fusilli eller rigatoni vil eksempelvis også fungere rigtig godt sammen med den cremede sauce.

Bruger du en anden type pasta, skal den blot koges efter pakkens anvisning. Husk stadig at gemme noget af kogevandet til saucen.

Kan retten laves uden bacon?

Bacon kan sagtens undlades. I så fald ville jeg stege rødløg og skinke i en smule olie eller smør, inden pikantosten kommer på panden.

Retten bliver lidt mildere uden bacon, så smag den ekstra godt til med peber og eventuelt lidt mere salt. Du kan også erstatte bacon med eksempelvis stegt kylling, hvis du gerne vil lave en anden version. Et andet bud er også lidt friskrevet parmesan i saucen, som også tilfører lidt umami, hvis bacon undlades.

Hvad kan man servere til spaghetti med pikantostsauce?

Jeg elsker en god salat til pastaretter – særligt en salat med rucola og bagte peberfrugter eller en sprød salat med romaine og andet i.

Et godt brød eller hvidløgsbrød er også lækkert til, især hvis der er lidt sauce tilbage på tallerkenen.

Opbevaring og rester

Rester kan opbevares i køleskabet i en lukket beholder i cirka 3-4 dage. Pastaen vil suge noget af saucen under opbevaring, så retten bliver typisk mere fast dagen efter.

Den kan faktisk sagtens spises kold, som en slags pastasalat. Ønskes den lun, så er det nemmest at bruge mikroovnen.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.