Drømmekage brownie

Drømmekage brownie er min kombination af to fantastiske kager – en snasket brownie og den klassiske drømmekage med den lækre kokostopping. I stedet for den lyse og luftige kagebund får du en intens brownie med mørk chokolade og kakao, som toppes med den kokostopping, som alle elsker ved drømmekage.

Brownien bages først næsten færdig, mens kokostoppingen koges sammen i en gryde. Herefter fordeles den varme topping over kagen, og det hele kommer tilbage i ovnen ved højere varme. Her får toppingen lov til at karamellisere, samtidig med at brownien får de sidste minutter i ovnen.

Det giver en virkelig lækker kombination af den tunge og snaskede chokoladebund og den søde kokostopping. Jeg synes især, kontrasten mellem den intense mørke chokolade og den karamelliserede topping fungerer virkelig godt. Kagen er fyldig, så den behøver bestemt ikke blive skåret i kæmpestore stykker – og den passer perfekt til en god kop kaffe.

Drømmekage brownie er oplagt til fødselsdag, kaffebord eller bare en hyggelig kage i weekenden. Lad den køle godt af efter bagning, så både brownie og topping får lov til at sætte sig, inden den skæres ud.

Prøv også min den du ved nok brownie.

Tips til opskriften

Opskriften giver cirka 16 stykker drømmekage brownie og bages i en form på 20×20 cm. Kagen er både tung og fyldig på den gode måde, så 16 stykker giver nogle rigtig fine portioner og ellers kan den også skæres i 12 lidt større stykker.

Jeg bruger mørk chokolade på maks. 60 % i brownien. Det giver masser af chokoladesmag uden, at brownien bliver for bitter sammen med den søde kokostopping.

Smelt smør og chokolade ved lav varme og under omrøring. Så snart det hele er smeltet sammen, tages gryden af varmen, så chokoladen ikke får for meget varme.

Æg, æggeblomme og sukker skal piskes til en lys og luftig æggesnaps. Herefter piskes den smeltede chokolade og smør i, mens de tørre ingredienser foldes forsigtigt i til sidst.

Brownien skal kun bage 24-27 minutter første gang. Den skal nemlig tilbage i ovnen sammen med toppingen, så den må ikke være færdigbagt, inden kokostoppingen kommer på. Jeg giver min 25 minutter i min ovn.

Start gerne på toppingen cirka 10 minutter før brownien skal ud. Så er den varm og klar til at blive fordelt på kagen med det samme.

Hvordan laves drømmekagetoppingen?

Toppingen er helt enkel og består af smør, kokosmel, brun farin og mælk. Alle ingredienserne kommes i en gryde og koges op under omrøring.

Når brownien har fået sin første bagning, fordeles toppingen forsigtigt over hele kagen. Ovnen skrues samtidig op til 225 grader almindelig ovn.

Kagen bages herefter yderligere cirka 6-7 minutter. Hold øje med toppingen til sidst – den skal nå at blive fint karamelliseret, men selvfølgelig ikke brændt.

Hvornår er brownien færdig?

Det særlige ved denne brownie er, at den bages ad to omgange. Først får selve brownien cirka 24-27 minutter ved 180 grader almindelig ovn, og derefter yderligere 6-7 minutter ved 225 grader med topping på.

Jeg giver min brownie 25 minutter ved den første bagning, men ovne bager forskelligt. Brownien skal stadig bevare den tætte og snaskede konsistens, så pas på med at give den for længe.

Den færdige kage skal køle af, inden den skæres. Brownien og den karamelliserede topping sætter sig mere, efterhånden som kagen bliver kold.

Kan drømmekage brownie laves dagen før?

Ja, det kan den sagtens. Faktisk er det en rigtig god kage at lave dagen før, fordi den får god tid til at køle helt ned og sætte sig.

Opbevar den færdige kage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Tag den gerne først ud af formen og skær den, når den er helt afkølet.

Opbevaring

Drømmekage brownie kan opbevares i en lufttæt beholder i nogle dage. Jeg foretrækker den ved stuetemperatur, hvor brownien beholder sin bløde og snaskede konsistens.

Kagen kan også fryses. Skær den eventuelt i stykker først, så du kan tage enkelte stykker op efter behov. Lad dem tø op ved stuetemperatur inden servering.

Hvad er forskellen på drømmekage brownie og drømmekage?

Den klassiske drømmekage har en lys og luftig kagebund med den velkendte topping af blandt andet brun farin og kokos.

Min drømmekage brownie bruger samme idé til toppingen, men bunden er skiftet ud med en intens og snasket brownie med mørk chokolade og kakao. Derfor bliver kagen både mere chokoladefyldt og tungere end en almindelig drømmekage.

Kan kagen laves i en større form?

Ja, men opskriften er beregnet til en form på 20×20 cm. Så husk at gange op og andre bagetiden vil ændre sig.

Vil du bage en større portion, vil jeg derfor gange både browniedej og kokostopping op, så forholdet mellem bund og topping bevares.

Variationer

Vil du have endnu mere chokolade, kan du komme lidt grofthakket mørk chokolade i browniedejen. Det giver små lommer af chokolade i den færdige kage.

Du kan også tilsætte lidt flagesalt til kokostoppingen eller drysse en smule over den færdige kage. Salt passer rigtig godt til både brun farin, kokos og mørk chokolade.

Vil du give toppingen lidt ekstra karamelsmag, kan en smule vanilje også tilsættes sammen med de øvrige ingredienser.

Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.