Flæskestegssandwich er altid et hit. Både familien og gæster elsker en god hjemmelavet sandwich med saftig flæskesteg og sprøde svær.
En skøn flæskestegssandwich passer perfekt til både de kolde vintermåneder, når man trænger til noget ekstra godt, men også til de varme sommermåneder – så gøres fyldet blot lidt mere frisk og lækkert. Imponér gæsterne til sommerfesten med en god flæskestegsburger eller til julefrokosten med sådan en sandwich her.
Jeg bruger persilledressingen – det giver lidt syrligt og noget friskt til den fede (og lækre) flæskesteg. Derudover så er det vigtigt med noget syltet i for at bryde endnu mere med det fede og skabe noget balance til retten.
Prøv også flæskestegstacos
Ingredienser
- 1,2 kg svinekam
- Salt
- Vand
- 6 brioche burgerboller
- Smør blødt
- Rødløg
- rucola
- syltede agurker
Dressing
- 1 bundt persille
- 1 fed hvidløg
- 1½ dl mayonnaise
- 1 dl creme fraiche 18%
- citronsaft
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- om flæskestegen i et fad og gnub godt med salt ind i huden på flæskestegen.
- Kom vand i fadet, så det når flæskestegen cirka 2 cm op.
- Jeg bruger et stegetermometer, så jeg er sikker på at temperaturen rammer 67 grader (steger stiger cirka 4-6 grader, når den kommer ud af ovnen).
- Kom fadet i ovnen.
- Efter 70 minutter var min flæskesteg 60 grader i midten. Hvis dine svær ikke er sprøde ved dette punkt, så skal du skrue ovnen op på 210 grader og give flæskestegen cirka 10 minutter mere. Her ramte min flæskesteg 67 grader og sværene var mega sprøde.
- Er sværene allerede sprøde, når din flæskesteg er 60 grader, så fortsætter du blot ved 180 grader og giver den indtil midten rammer 67 grader.
- Tag nu flæskestegen ud og lad den hvile i mens de andre ting forberedes.
- Kom persille, hvidløg og creme fraiche i en minihakker og kør, indtil den får en fin grøn farve.
- Kom det hele ud i en skål og rør med mayonnaise og smag til med citronsaft, salt og peber.
- Skær burgerbollerne op og smør med smør. Rist dem på en tør pande med smørsiden nedad, indtil de er gyldne.
- Snit løg og vask rucolaen.
- Skær flæskestegen ud og så er det ellers bare at bygge en lækker sandwich med kød, dressing, syltede agurker, rødløg og rucola.
- Velbekomme.
Tips til opskrift
Opskriften giver 6 lækre burgere eller sandwiches – 1 per person er fint og så servér evt. lækre ovnbagte kartofler eller fritter til, hvis det er aftensmadsmåltid.
I stedet for persilledressingen, så kan du også bruge f.eks. en hjemmelavet mayonnaise alene som den er eller pift en mayonnaise op med bearnaiseessens og estragon eller en lækker chilimayo. Du kan også bruge syltede rødløg i stedet for eller sammen med de syltede agurker.
Flæskestegssandwich er bedst når de er lavet. Men regner du ikke med at alle blive spist, så gem kød, svær, brød, grønt og dressing for sig selv. Så er det nemmere at lune dagen efter og samle til en sandwich.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Superlækkert tak!
Tusind tak – Hvor dejligt at høre! 😀